Перловка в томатном соусе: 11 фото в рецепте

Перловка - отличная крупа, которую можно использовать для приготовления и первых, и вторых блюд, и закусок. В этот раз решила поделиться рецептом приготовления перловки в томатном соусе. Блюдо получается вкусным, насыщенным, аппетитным, сытным. Его можно подать в качестве гарнира и к мясу, и к рыбе.

Ингредиенты

Для приготовления перловки в томатном соусе потребуется:

перловая крупа сухая - 200 г;

вода - 800 мл (для варки перловки) + 100 мл (в соус);

лук (крупный) - 1 шт.;

помидор - 1-2 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить продукты. Перловую крупу хорошо промыть проточной водой, лишнюю воду слить. Промытую крупу выложить в глубокую миску, залить достаточно большим количество холодной воды и оставить на 4-5 часов.

Предварительное замачивание сократит в дальнейшем время варки перловки.

Шаг 2 из 10:

По прошествии 4-5 часов замоченную перловку хорошо промыть под проточной водой, дать стечь лишней воде. Переложить перловку в кастрюлю с толстым дном, влить 800 миллилитров холодной воды, перемешать, поставить на достаточно сильный огонь. После закипания воды, уменьшив огонь до минимума, отварить перловку до готовности (ориентировочно в течение 45 минут, перловая крупа должна стать мягкой).

Шаг 3 из 10:

Пока перловка варится, приготовим томатный соус. Для этого в сковороду нужно влить растительное масло, хорошо его разогреть, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу.

Шаг 4 из 10:

Обжарить лук на среднем огне до мягкости (на это потребуется 4-5 минут), время от времени перемешивая. В сковороду с обжаренным луком добавить мелко нарезанные помидоры (при желании предварительно с помидоров можно снять шкурку, я этого делать не стала).

Помидоры можно и не добавлять, но именно они делают вкус томатного соуса более интересным и насыщенным. Готовая перловка, смешанная с таким соусом, будет особенно вкусной.

Шаг 5 из 10:

Обжарить лук с помидорами в течение 7 минут, иногда помешивая. Затем добавить в сковороду томатную пасту, всыпать соль и специи (в качестве специй я добавила пряную соль).

Шаг 6 из 10:

Перемешать овощи с томатной пастой, влить 100 миллилитров воды, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить томатный соус минут 5-7, иногда помешивая. Готовый соус убрать с огня.

Шаг 7 из 10:

После того как перловка сварится до готовности (станет мягкой), убрать кастрюлю с огня. Откинуть перловку на дуршлаг, обдать холодной водой. Оставить перловку на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Шаг 8 из 10:

Затем добавить перловку в сковороду с томатным соусом.

Шаг 9 из 10:

Перемешать перловку с томатным соусом, дать соусу закипеть, после этого томить блюдо на небольшом огне под крышкой минут 8-10, время от времени перемешивая. В процессе тушения попробовать на вкус, если нужно, досолить. Готовое блюдо убрать с огня.