Время от времени я готовлю жареные пирожки с различными начинками. В этот раз решила пожарить на сковороде пирожки с начинкой из мясного фарша. Благодаря удачному тесту, замешанному на кефире без добавления дрожжей, пирожки получились воздушными, нежными, аппетитными. Их можно подать к чаю, взять с собой в качестве перекуса в течение дня. Приготовьте пышные жареные пирожки с мясом по этому рецепту и насладитесь их приятным вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Кефир для замешивания теста можно взять любой жирности (я купила жирностью 3,2%). В качестве начинки можно взять фарш из любого мяса. Фарш можно приготовить в домашних условиях, прокрутив кусочки мяса (у меня - свинина), через мясорубку. Можно использовать и покупной фарш.
Шаг 2 из 14:
Прежде всего замесим бездрожжевое тесто для пирожков с мясом. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры. Кефир можно заранее достать из холодильника, чтобы он постоял при комнатной температуре и согрелся. А можно налить кефир в чашку, подогреть его в микроволновке на максимальной мощности в течение 30 секунд. Кефир комнатной температуры влить в достаточно объёмную миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать соду, хорошо перемешать столовой ложкой и оставить минут на 5. За это время сода полностью погасится в кефире, поэтому на поверхности кефира появятся пузырьки.
Шаг 3 из 14:
По прошествии 5 минут в смесь кефира и соды всыпать соль, разрыхлитель и грамм 200 муки. Перемешать тесто столовой ложкой до однородности. Начать понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её.
Тесто для этой выпечки замешивается с добавлением и разрыхлителя, и соды, поэтому жареные пирожки с мясом получаются пористыми, воздушными.
Шаг 4 из 14:
После того как перемешивать тесто столовой ложкой станет сложно, начать замешивать тесто для пирожков руками, подсыпая муку по мере необходимости и обязательно учитывая, что итоговое тесто должно быть гладким, слегка липнущим к рукам. Как только добились нужной консистенции бездрожжевого теста, значит больше муку добавлять не нужно. Замешанное тесто поместить в целлофановый пакет (или завернуть в пищевую плёнку) и оставить на 30 минут на кухонном столе.
Шаг 5 из 14:
Пока тесто "отдыхает", приготовим мясную начинку для пирожков. Для этого нужно хорошо прогреть растительное масло в сковороде, после этого выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу. Обжарить лук до прозрачности (в течение 4-5 минут), иногда перемешивая, на среднем огне.
Шаг 6 из 14:
В сковороду с луком, обжаренным до прозрачности, выложить мясной фарш, сразу перемешать, тщательно разбивая кусочки мяса.
Шаг 7 из 14:
Жарить фарш с луком в течение 15-20 минут (до готовности мяса), достаточно часто разбивая комочки мяса. За несколько минут до окончания жарки посолить фарш по вкусу, перемешать. Сковороду с полностью готовым фаршем снять с огня. Дать мясу остыть и начинка для жареных пирожков готова.
Шаг 8 из 14:
Тесто, "отдохнувшее" в течение 30 минут, вымесить, разделить на 8 равных частей. Каждую часть теста скатать в шар. Начинку тоже зрительно разделить на 8 равных частей. Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в круг, выложить в центр часть остывшей мясной начинки.
Шаг 9 из 14:
Сформировать из теста с начинкой мешочек, хорошо скрепляя края теста над начинкой. Если тесто будет сильно липнуть к рукам в процессе формирования пирожков, можно немного смазать руки растительным маслом.
Шаг 10 из 14:
Постепенно сформировать все 8 пирожков с мясом, выкладывая их на рабочую поверхность швом вниз.
Шаг 11 из 14:
В сковороду влить растительное масло и поставить на достаточно сильный огонь. После того как масло разогреется, уменьшить огонь до среднего, выложить пирожки с начинкой из мясного фарша швом вниз. Масла должно быть достаточно много, оно должно доходить практически до середины пирожков.
Шаг 12 из 14:
Жарить пирожки с мясом до золотистого цвета с двух сторон.
Шаг 13 из 14:
Готовые жареные пирожки перекладывать со сковороды вначале на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло, а затем выкладывать на тарелку, на которой вы будете подавать выпечку.
Шаг 14 из 14:
Аппетитные, вкусные, пышные жареные пирожки с мясом, приготовленные на сковороде, подать к столу. Благодаря тому, что тесто замешивалось на кефире, выпечка получилась и воздушной, и нежной.
Приятного аппетита!