Если вы любите воздушные, нежные жареные пирожки, тогда предлагаю отличный рецепт теста для такой выпечки. Тесто замешивается на ряженке без добавления дрожжей. Лепить пирожки из этого пластичного, нежного теста одно удовольствие. Так как в тесто добавляются и сода, и разрыхлитель, пирожки, жаренные на сковороде, получаются ничем не хуже дрожжевых, такими же воздушными и пышными. Начинку можно взять как сладкую, так и несладкую. Замесите тесто по этому рецепту и вы сможете приготовить отличную выпечку для вас и ваших близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Ряженку можно взять любой жирности (я купила жирностью 2,5%).
Шаг 2 из 13:
В миску, в которой будете замешивать тесто, нужно влить ряженку, добавить соль, сахар и соду, перемешать вилкой (или венчиком) и оставить на 3-5 минут. За это время сода вступит в реакцию с ряженкой, масса немного увеличится в объёме и покроется пузырьками.
Шаг 3 из 13:
Затем добавить в миску сырое яйцо, перемешать вилкой (или венчиком) до однородности.
Шаг 4 из 13:
Всыпать в миску весь разрыхлитель и грамм 180 муки, перемешать тесто столовой ложкой. Начать понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз тщательно вмешивая её. Когда перемешивать столовой ложкой тесто станет тяжело, влить в тесто растительное масло.
Шаг 5 из 13:
Начать замешивать тесто руками, добавляя по мере необходимости небольшими порциями оставшуюся муку и хорошо вмешивая её. Итоговое тесто для жареных пирожков, замешанное на ряженке без добавления дрожжей, должно собраться в ком, быть слегка липким.
Муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь жирность ряженки, качество муки, размер яйца могут быть разными. Я советую во время замеса всыпать муку постепенно, контролируя густоту замешиваемого теста.
Шаг 6 из 13:
Миску с бездрожжевым тестом накрыть полотенцем и оставить минут на 20 на столе. "Отдохнувшее" тесто выложить на рабочую поверхность, припылённую мукой, и снова вымесить. Посмотрите, каким гладким и пластичным получается тесто, замешанное на ряженке. Можно приступать к лепке, а затем и жарке пирожков на сковороде.
Шаг 7 из 13:
Разделить тесто на 10 равных частей. Каждую часть теста руками, смазанными растительным маслом, растянуть в круг. Выложить начинку на середину теста (в этот раз у меня начинка из варёного риса и мелко нарезанных варёных яиц).
Шаг 8 из 13:
Скрепить тесто над начинкой, формируя пирожок.
Шаг 9 из 13:
Перевернуть пирожок швом вниз. Аналогично сформировать все 10 пирожков.
Шаг 10 из 13:
В сковороду влить растительное масло, хорошо его разогреть. Выложить пирожки в сковороду швом вниз. Масла должно быть достаточно много, оно должно доходить примерно до середины пирожков.
Шаг 11 из 13:
Жарить пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 12 из 13:
Готовые пирожки сначала выкладывать со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем уже складывать на тарелку.
Шаг 13 из 13:
Постепенно пожарить на сковороде все 10 пирожков. Жареные пирожки из теста, замешанного на ряженке без дрожжей, получаются пышными, воздушными, вкусными. Уверена, выпечка из такого теста понравится всей семье!
Приятного аппетита!