Если вам хочется порадовать своих родных вкусными, необычными сырниками, тогда приготовьте сырники из творога с начинкой из варенья. Сырники получаются пышными, воздушными, аппетитными. Нежная начинка из варенья делает их особенно вкусными. Уверена, эти сырники понравятся всей семье, но особенно их оценят дети.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности, но я предпочитаю брать творог для сырников жирностью от 5% и выше. Варенье можно взять любое. Я использовала густое варенье из чёрной смородины. Если у вас варенье жидкое, его нужно заранее немного подморозить в морозилке, чтобы во время формирования оно не растекалось.
Шаг 2 из 14:
В глубокую миску выложить яйцо, творог и сахар.
Поскольку начинка из варенья будет достаточно сладкой, в тесто для этих сырников я кладу в 2 раза меньше сахара, чем обычно.
Шаг 3 из 14:
Растереть творог с яйцом и сахаром до получения однородной массы. Я предпочитаю вначале растирать творожную массу вилкой, а затем доводить до однородности с помощью силиконовой лопатки.
Шаг 4 из 14:
Затем всыпать примерно половину муки и вмешать её в творожную массу. Далее подсыпать муку небольшими порциями и следить за консистенцией замешиваемого теста для сырников.
Шаг 5 из 14:
Итоговое тесто для сырников должно быть липким, но при этом хорошо держать форму. Жирность и влажность творога, качество муки, размер яйца могут быть разными, поэтому ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах. Чтобы сырники были нежными, лишней мукой забивать тесто не стоит, пусть оно останется липнущим к ладоням.
Шаг 6 из 14:
Разделить тесто на 5 частей. Из каждой части теста руками, смоченными водой, сформировать толстую лепёшку, выложить её на ладонь.
Для того чтобы разделить тесто на 5 равных частей, я просто взвесила замешанное тесто, разделила вес на 5 (по количеству сырников, которые планировала формировать), затем с помощью весов отмерила 5 одинаковых частей теста. Вес каждой части у меня составил примерно 100 грамм. Сырники с начинкой из варенья я предпочитаю делать достаточно крупными, тогда их удобно формовать.
Шаг 7 из 14:
Выложить в середину творожной лепёшки 1 чайную ложку начинки из густого варенья (у меня - варенье из чёрной смородины). Напомню, что жидкое варенье нужно заранее подморозить, чтобы оно держало форму и выкладывать в охлаждённом виде.
Шаг 8 из 14:
Затем завернуть варенье в творожное тесто, формируя сырник. Для этого вначале нужно два противоположных края лепёшки скрепить над начинкой, а затем аккуратно подвернуть оставшееся творожное тесто, формируя округлый сырник с вареньем внутри.
Шаг 9 из 14:
Приплюснуть рукой сырник, чтобы он приобрёл привычную форму. На тарелку насыпать муку. Обвалять сформированный сырник с вареньем со всех сторон в муке.
Шаг 10 из 14:
Сформированный сырник выложить на тарелку, припылённую мукой. Аналогично сформировать ещё 4 сырника с вареньем внутри.
Шаг 11 из 14:
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом, затем выложить сырники с начинкой из варенья.
Шаг 12 из 14:
Жарить сырники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны (до характерного румянца с двух сторон). Затем сделать огонь минимальным, ещё раз перевернуть сырники, накрыть сковороду крышкой и потомить 2-3 минуты. Выключить огонь и дать сырникам ещё пропариться 5 минут, не открывая крышку сковороды.
Шаг 13 из 14:
Готовые пышные, нежные сырники можно подавать к столу. Я предпочитаю их есть тёплыми, но и после полного остывания они хороши на вкус.
Шаг 14 из 14:
А вот как такой сырник выглядит в разрезе. Благодаря сочетанию большого количества начинки из варенья и нежного творожного теста, сырники получаются аппетитными и очень вкусными.
Приятного аппетита!