Сырники с малиной

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Малину можно взять как свежую, так и замороженную. Свежие ягоды нужно будет промыть водой, разложить на бумажном полотенце, чтоб они обсохли. Замороженную малину, на которой практически нет льда, можно не размораживать. Эти сырники можно готовить из творога любой жирности (я использовала творог жирностью 5%).

Шаг 2 из 14:

В миску выложить творог и сырое яйцо, всыпать сахар.

Я добавляю в тесто 2,5 столовых ложки сахара, сырники получаются в меру сладкими. Если вы любите сладкие блюда, тогда добавьте немного больше сахара.

Шаг 3 из 14:

Творог, сахар и яйцо растереть до получения однородной творожной массы. Я обычно перемешиваю силиконовой лопаткой (или вилкой).

Для того чтобы сырники получились нежными, желательно, чтобы творожная масса получилась однородной, этого проще всего добиться при использовании обычного (не крупинчатого) творога. Если у вас творог крупинчатый, тогда можно заранее протереть творог через сито, чтобы он стал однородным, а затем смешивать его с яйцом и сахаром. При желании, при использовании крупинчатого творога, можно сразу творог, сахар и яйцо не перемешивать лопаткой, а пробить массу погружным блендером.

Шаг 4 из 14:

Отмерить в отдельную тарелку муку. В миску с творожной массой начать добавлять по 0,5 столовой ложки муки, сразу вмешивая её в творожное тесто лопаткой (или столовой ложкой).

Шаг 5 из 14:

Итоговое тесто для сырников должно получиться комковатым, липким, но при этом хорошо держащим форму, если сжать его в ладони. Для того чтобы сырники получились нежными, воздушными, не нужно добавлять в тесто лишнюю муку, как только добились требуемой консистенции теста, значит муки достаточно.

Количество муки, которое придётся добавить, может немного отличаться от указанного в ингредиентах, ведь влажность творога и размер яйца могут быть разными.

Шаг 6 из 14:

Я взвесила получившееся творожное тесто, вес составил 540 грамм. Я формировала 6 сырников. Тесто можно зрительно разделить на 6 равных частей, а можно разделить на 6 равных частей, используя весы (вес каждой части для формирования сырника будет 90 грамм). Руками, смоченными водой, отделить от теста примерно 90 грамм теста, сформировать лепёшку, в центр выложить 4-5 ягод малины, слегка их утопить в тесто.

Шаг 7 из 14:

Затем скрепить тесто с противоположных сторон над начинкой, чтобы малина оказалась внутри, как на фото.

Шаг 8 из 14:

Аналогично подвернуть оставшиеся две стороны творожной лепёшки над начинкой, затем придать сырнику округлую форму.

Так как тесто достаточно липкое, формировать сырники нужно руками, смоченными водой.

Шаг 9 из 14:

В глубокую тарелку насыпать 1,5 столовых ложки муки. Сформированный сырник с начинкой из малины сразу же обвалять в муке со всех сторон.

Шаг 10 из 14:

Сформированный сырник выложить на доску или плоскую тарелку, припылённую мукой. Аналогично сформировать ещё 5 сырников с малиной внутри.

Шаг 11 из 14:

Когда все сырники будут сформированы, можно приступать к жарке. Сковороду хорошо разогреть с добавлением растительного масла. Выложить на разогретую сковороду сырники. Жарить на среднем огне минуты 2-3 (до подрумянивания снизу).

Шаг 12 из 14:

Затем сырники с малиной аккуратно перевернуть, сделать огонь ниже среднего, накрыть сковороду крышкой, жарить 2-3 минуты. Ещё раз перевернуть сырники, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать сырникам ещё 5 минут постоять, чтобы они ещё немного потомились и пропеклись.

Шаг 13 из 14:

Готовые сырники с малиной подавать к столу горячими, дополнив, по желанию, сметаной.

Шаг 14 из 14:

А вот как выглядит сырник в разрезе. Малина не вытекла и осталась вся в середине. Сочная малиновая начинка прекрасно сочетается с нежнейшей творожной основой. Угощайтесь!

Приятного аппетита!