Для тех, кто ищет новые удачные рецепты сырников, предлагаю приготовить на сковороде пышные, аппетитные сырники из творога и кефира. Особенность этого рецепта в том, что в творожное тесто вместо яйца добавляется кефир. Сырники получаются нежными, воздушными, с ярко выраженным творожным вкусом, прекрасно держат форму. По вкусу они ничем не уступают классическим сырникам. Я предпочитаю готовить в меру сладкие сырники. Но, поскольку кефир с кислинкой, для получения в меру сладких сырников в тесто нужно добавлять немного больше сахара, чем в классические. И мне, и моим близким очень нравятся нежные сырники, приготовленные по этому рецепту. К столу я предпочитаю их подавать со сметаной, мёдом или вареньем.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Для сырников лучше всего подходит творог жирностью от 5% и выше. Кефир подойдёт любой жирности (я купила жирностью 3,2%).
Шаг 2 из 12:
В глубокую миску влить кефир, всыпать сахар, выложить творог.
Кефир - кисломолочный продукт, поэтому в состав сырников, которые готовятся с добавлением кефира, нужно добавить чуть больше сахара по сравнению с классическими сырниками. Чтобы классические сырники получились в меру сладкими, я обычно на 360 грамм творога добавляю 2 столовых ложки сахара, а в эти сырники из творога и кефира кладу 2,5 столовых ложки сахара.
Шаг 3 из 12:
Перемешать кефир, творог и сахар лопаткой до однородности.
Шаг 4 из 12:
Отмерить в глубокую тарелку 60 грамм муки. В миску с получившейся творожно-кефирной массой начать добавлять по 0,5 столовой ложки муки, каждый раз полностью вмешивая её лопаткой.
Шаг 5 из 12:
Итоговое тесто для сырников из творога и кефира должно напоминать густую, комковатую массу, липнущую к рукам, но при этом хорошо держащую форму, если её слегка сжать в руке. Из такой массы достаточно просто сформировать сырник и он будет держать форму.
Я в общей сложности добавила 50 грамм муки, но, возможно, вам потребуется добавить чуть больше или чуть меньше муки, так как влажность творога, качество муки бывают разными, может влиять и то, насколько точно вы отмерили нужное количество кефира, главное - ориентируйтесь на консистенцию замешиваемого теста.
Шаг 6 из 12:
На достаточно плоскую тарелку насыпать 2 столовых ложки муки. Зрительно разделить получившееся тесто на 7 равных частей. Смочить руки водой, вначале из одной части теста сформировать округлый сырник, выложить его на тарелку, на которую насыпали муку. Обвалять сырник в муке со всех сторон.
Шаг 7 из 12:
Сформированный сырник выложить на плоскую тарелку, припылённую мукой. Аналогично сформировать и обвалять в муке все 7 сырников, не забывая смачивать руки водой.
Руки смачиваются водой для того, чтобы липкое тесто меньше приставало к рукам в процессе формирования сырников, да и сырники будут лучше обваливаться в муке.
Шаг 8 из 12:
В сковороду влить растительное масло, хорошо разогреть, после этого выложить сырники из творога и кефира. Жарить на среднем огне до подрумянивания снизу (ориентировочно в течение 2-3 минут).
Шаг 9 из 12:
Затем сырники перевернуть и жарить их с другой стороны до румяности (примерно 2-3 минуты). Ещё раз перевернуть сырники, накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать им потомиться 5 минут.
Шаг 10 из 12:
Затем сырники, приготовленные из творога на кефире, переложить со сковороды на тарелку. Можно дополнительно каждый сырник промакнуть бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 11 из 12:
Сырники получаются пышными, нежнейшими, в меру сладкими.
Шаг 12 из 12:
А вот как аппетитно сырник, приготовленный из творога и кефира, выглядит в разломе. В этой вкусной выпечке отлично сочетаются нежнейшее творожное тесто и румяная корочка.
Приятного аппетита!