Сырники с ежевикой - это вкусное, аппетитное блюдо, в котором удачно сочетаются воздушное творожное тесто и сочные ягоды. Готовятся сырники несложно, а есть их одно удовольствие. Ежевику для этого блюда можно взять как свежую, так и замороженную. Приготовьте пышные, нежные сырники по этому рецепту и насладитесь их приятным вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности (я купила жирность 5%), желательно, чтобы он был не сухой. Ежевику можно взять как свежую, так и замороженную. Свежие ягоды нужно промыть водой и обсушить, разложив их на бумажном полотенце. Замороженную ежевику можно не размораживать, если на ней нет большого количества льда.
Шаг 2 из 16:
В глубокую миску выложить творог, вбить сырое яйцо, сразу же всыпать сахар.
Шаг 3 из 16:
Перемешать творог, сахар и яйцо лопаткой (или вилкой) до получения однородной творожной массы.
Шаг 4 из 16:
Отмерить в отдельную тарелку 80 грамм муки. В миску с однородной творожной массой начать небольшими порциями добавлять муку, каждый раз полностью вмешивая её в творожное тесто лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 5 из 16:
Добавляя понемногу муку и очень хорошо каждый раз вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для сырников должно получиться комковатым, липким, но при этом держащим форму, если сжать его в руке. Как только замесили творожное тесто для сырников нужной консистенции, значит больше муку добавлять не нужно. Лишняя мука помешает приготовить вам нежные, воздушные сырники.
В зависимости от величины яйца, влажности творога, качества муки вам может потребоваться как немного меньше, так и немного больше муки, чем указано в ингредиентах. Поэтому очень важно добавлять муку постепенно, контролируя консистенцию замешиваемого теста для сырников. Я в общей сложности в процессе замешивания теста добавила 80 грамм муки.
Шаг 6 из 16:
Я взвесила замешанное творожное тесто, его вес составил 520 грамм. Я решила готовить 6 сырников, поэтому тесто разделила на 6 частей (вес каждой части теста был примерно 85 грамм). Руки немного смочить водой, взять одну часть теста и сформировать плоскую лепёшку.
Руки обязательно нужно смачивать водой перед формированием каждого сырника, потому что тесто липкое, а значит оно будет сильно приставать к сухим ладоням.
Шаг 7 из 16:
Выложить в середину творожной лепёшки 2-3 ягодки ежевики, немного вдавить их в тесто.
У меня крупная ежевика, поэтому я выкладывала в центр лепёшки по 2 ягодки, если ежевика некрупная, можно взять и 3 ягоды.
Шаг 8 из 16:
Творожное тесто с двух противоположных сторон защипнуть над начинкой.
Шаг 9 из 16:
Также защипнуть оставшиеся края теста над ежевичной начинкой, придать сырнику округлую форму.
Шаг 10 из 16:
В глубокую тарелку всыпать 1,5 столовых ложки муки. Сформированный сырник с ежевикой сразу обвалять со всех сторон в муке.
Шаг 11 из 16:
Сырник, покрытый мукой, выложить на плоскую тарелку, припылённую мукой. Постепенно сформировать все 6 сырников с ежевичной начинкой.
Шаг 12 из 16:
В сковороду влить немного растительного масла, хорошо разогреть, затем выложить сырники с ежевикой. Немного прижать сырники сверх рукой, придавая им более плоскую форму. Жарить сырники 2-3 минуты (до приятного подрумянивания снизу) на среднем огне.
Шаг 13 из 16:
Затем сырники перевернуть, накрыть крышкой, сделать огонь чуть ниже среднего и готовить ещё 3 минуты (тоже до зарумянивания снизу). Ещё раз перевернуть сырники, накрыть крышкой, выключить огонь и дать им пропариться 5 минут уже без огня.
Шаг 14 из 16:
Готовые сырники с ежевикой переложить со сковороды на плоскую тарелку. Можно дополнительно убрать лишний жир, промакнув каждый сырник бумажными салфетками.
Шаг 15 из 16:
Аппетитные, пышные сырники с начинкой из ежевики подать к столу.
Шаг 16 из 16:
А вот как сырник выглядит в разрезе. Благодаря сочетанию нежного, воздушного творожного теста и сочной ежевики, сырники получаются и вкусными, и аппетитными.
Приятного аппетита!
