Многие из нас любят самсу, но не решаются готовить её дома. А ведь аппетитнейшую самсу можно достаточно быстро приготовить в домашних условиях из покупного слоёного теста. В этот раз я решила испечь самсу из слоёного теста с начинкой из тыквы. Выпечка получилась очень удачной: воздушной, аппетитной, с большим количеством сочной, яркой начинки. Вкус этой самсы с тыквой понравился всей моей семье. Формируется она несложно, но нужно хорошо скрепить края теста, чтобы начинка не вытекала. Настоятельно советую испечь самсу с тыквой по этому рецепту и насладиться её приятным вкусом и ароматом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Слоёное тесто для самсы можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое (я взяла бездрожжевое). Достать слоёное тесто из морозилки, дать ему разморозиться. Тыкву очистить, удалить волокна и семечки. Отмерить 240 грамм очищенной тыквы.
Шаг 2 из 18:
Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке.
Шаг 3 из 18:
Лук очистить, нарезать на мелкие кубики. Прогреть растительное масло в сковороде, затем выложить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности (ориентировочно в течение 3-4 минут), иногда помешивая, на среднем огне.
Шаг 4 из 18:
В сковороду с обжаренным луком выложить натёртую тыкву, перемешать овощи. Обжаривать их на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости тыквы (я обычно готовлю 10-12 минут, но продолжительность обжаривания зависит от сорта тыквы). Я жарю овощи на минимальном количестве масла, если тыква суховата, можно добавить в сковороду 1-2 столовых ложки воды. В конце жарки посолить, поперчить овощи по вкусу. Тыкву, жареную с луком, убрать с огня, дать остыть.
Шаг 5 из 18:
Размороженное слоёное тесто, не раскатывая, на припылённом мукой столе свернуть в плотный рулет.
Шаг 6 из 18:
Затем разрезать рулет на 6 небольших рулетиков.
Шаг 7 из 18:
Выложить один рулетик разрезом вверх.
Шаг 8 из 18:
Рулетик из слоёного теста прижать сверху рукой, чтобы получилась круглая лепёшка.
Шаг 9 из 18:
Затем при помощи скалки раскатать лепёшку до толщины около 2 миллиметров.
Шаг 10 из 18:
В середину раскатанной лепёшки выложить 1 столовую ложку остывшей начинки из тыквы и лука. Чтобы тесто в дальнейшем лучше скреплялось, можно края теста с помощью силиконовой кисточки немного смазать холодной водой.
Шаг 11 из 18:
Защипнуть часть лепёшки над начинкой, как на фото.
Шаг 12 из 18:
Затем сделать ещё два защипа (шва), которые соединяются в центре, как на фото, формируя заготовку самсы с тыквой из слоёного теста.
Шаг 13 из 18:
Противень застелить пергаментом. Сформированную заготовку самсы выложить на противень швом вниз. Аналогично сформировать и выложить на противень ещё 5 заготовок самсы.
Шаг 14 из 18:
В чашке яичный желток взболтать кулинарной кисточкой до однородности. Смазать каждую заготовку самсы взбитым желтком.
Шаг 15 из 18:
Сверху присыпать каждую самсу кунжутом.
Шаг 16 из 18:
Самсу с тыквой выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут (до характерного золотистого румянца слоёного теста).
Шаг 17 из 18:
Готовую выпечку достать из духовки. Самса получается аппетитной, воздушной, к столу её можно подать и тёплой, и полностью остывшей.
Шаг 18 из 18:
А вот как эта самса выглядит в разрезе. Сочетание большого количества яркой, сочной начинки из тыквы и нежного слоёного теста делает эту выпечку очень вкусной. Эту самсу можно подать и в качестве перекуса в течение дня, и к чаю.
Приятного аппетита!