Предлагаю к домашнему чаепитию приготовить в духовке вкусные, сытные, аппетитные слойки с нежной начинкой из печени. Для этой выпечки из слоёного теста можно взять любую печёнку. Готовятся эти слойки несложно, а их вкус неизменно нравится всей семье!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Слоёное тесто можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое (я купила бездрожжевое слоёное тесто). Печёнку можно взять любую (у меня - куриная, но подойдёт и, например, свиная или говяжья). Лук и морковь очистить. Достать из морозилки слоёное тесто и разморозить его при комнатной температуре.
Шаг 2 из 18:
Пока слоёное тесто размораживается, займёмся приготовлением начинки для слоек. Для этого нужно промыть печень водой, выложить в кастрюлю, залить полностью водой, поставить на сильный огонь.
Шаг 3 из 18:
Дать воде закипеть, варить куриную печень с момента закипания 10 минут (свиную - 30-35 минут, говяжью - минут 40). После этого сделать на варёной печени надрез, если выделяется прозрачный сок без примесей крови, значит печёнка готова. Если же в разрезе есть примесь крови, значит нужно увеличить время варки минут на 5.
Шаг 4 из 18:
Откинуть сварившуюся печёнку на дуршлаг, дать стечь воде. Слегка остудить печень.
Шаг 5 из 18:
В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить мелко нарезанную луковицу. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (примерно в течение 3-4 минут), не забывая время от времени перемешивать.
Шаг 6 из 18:
К луку, обжаренному до прозрачности, добавить натёртую на крупной тёрке морковку, перемешать.
Шаг 7 из 18:
Обжарить овощи до мягкости моркови (в течение 6-8 минут), периодически перемешивая. Затем обжаренные овощи переложить со сковороды в миску, дать немного остыть.
Шаг 8 из 18:
Остывшую варёную печень нарезать на мелкие кубики.
Шаг 9 из 18:
Нарезанную печень добавить в миску с обжаренными морковкой и луком, посолить по вкусу.
Шаг 10 из 18:
Перемешать печень с овощами и начинка для слоек готова.
Шаг 11 из 18:
У меня слоёное тесто было в квадратных пластах. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, каждый пласт размороженного слоёного теста разрезать на 4 квадрата. В результате из двух пластов теста у мня получились 8 квадратов, именно столько слоек я и формировала.
Шаг 12 из 18:
Я сразу разделила начинку на 8 частей - по количеству будущих слоек. Немного раскатать каждый квадратик теста. У меня получились квадраты со стороной 15 сантиметров. Ближе к одному краю квадрата, отступив от краёв по 1 сантиметру, выложить одну часть начинки из печёнки и овощей. На краю квадрата, который противоположен углу квадрата с начинкой, сделать несколько разрезов, как на фото.
Шаг 13 из 18:
Углом теста с разрезами накрыть угол с печёночной начинкой, в результате получится треугольная заготовка слойки. Хорошо скрепить края слойки при помощи вилки. Если зубцы вилки будут сильно липнуть к тесту, тогда можно припорошить концы вилки мукой.
Шаг 14 из 18:
Переложить сформированную слойку с печёнкой на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. Аналогично сформировать и выложить на противень ещё 7 слоек.
Шаг 15 из 18:
В небольшой ёмкости взбить вилкой яйцо до однородности. Смазать верх слоек взбитым яйцом.
Шаг 16 из 18:
Слойки с печенью выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 20 (до подрумянивания слоёного теста).
Шаг 17 из 18:
Переложить готовые слойки на тарелку и подать к столу.
Шаг 18 из 18:
А вот как эти вкусные, аппетитные слойки с печенью выглядят в разрезе. В них отлично сочетается большое количество нежной начинки и воздушное слоёное тесто.
Приятного аппетита!