Слойки с рикоттой и ягодами: 14 фото в рецепте

Из покупного слоёного теста можно испечь замечательные слойки с различными начинками. В этот раз предлагаю испечь слойки с рикоттой и ягодами. Выпечка получается очень вкусной, нежной, аппетитной. Ягоды можно взять любые, как свежие, так и замороженные. Всем советую приготовить эту выпечку к чаю!

Ингредиенты

Для приготовления слоек с рикоттой и ягодами потребуется:

слоёное тесто покупное - 500 г;

рикотта - 150 г;

ягоды любые - 150 г;

сахар - 8 ч. л.;

яичный желток - 1 шт.;

мука для раскатки теста.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Слоёное тесто можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое, его нужно разморозить при комнатной температуре. У меня было бездрожжевое слоёное тесто. Ягоды можно взять любые свежие или замороженные. Я взяла свежие ягоды: чёрную и красную смородину, а также малину и клубнику. Свежие ягоды нужно промыть водой, убирая веточки, обсушить. Если ягоды с крупными косточками (например, черешня или вишня), тогда косточки нужно удалить. Если будете использовать замороженные ягоды, на которых нет большого количества льда, значит их можно не размораживать.

Шаг 2 из 13:

Крупные ягоды можно разрезать на части. У меня была клубника, я её нарезала на более мелкие части.

Шаг 3 из 13:

Слоёное тесто у меня было в двух пластах. Вначале на припылённой мукой поверхности раскатать один пласт теста примерно до толщины 3 миллиметра. Раскатанный пласт теста разрезать на 4 части, получатся 4 квадратных заготовки. Второй пласт теста аналогично раскатать и тоже разрезать на 4 части. В результате из двух пластов теста получатся 8 квадратов (то есть мы будем формировать 8 слоек).

Шаг 4 из 13:

Затем каждый квадрат раскатать в прямоугольник. Зрительно разделить раскатанный прямоугольник на две одинаковых части. На одной узкой части получившегося прямоугольника сделать 4-5 разрезов острым ножом (как на фото), отступая от краёв теста по 1-1,5 сантиметра.

Шаг 5 из 13:

На край прямоугольника без надрезов выложить 2 чайных ложки рикотты, немного разровнять, отступая от краёв 1-1,5 сантиметра.

Шаг 6 из 13:

Поверх рикотты разложить часть ягод.

Шаг 7 из 13:

Присыпать ягоды 1 чайной ложкой сахара.

Шаг 8 из 13:

Накрыть начинку стороной теста с надрезами и хорошо скрепить края слойки. Я скрепила края вилкой. Чтобы вилка не приставала к тесту, можно зубчики окунать периодически в муку.

Шаг 9 из 13:

Заготовки слоек на небольшом расстоянии друг от друга выложить на противень, застеленный пергаментом (или ковриком) для выпечки.

Шаг 10 из 13:

Яичный желток в небольшой ёмкости взбить вилкой до однородности. Смазать слойки взбитым желтком и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку.