Щи из свежей капусты с фрикадельками: 14 фото в рецепте

Захотелось щей, а варить бульон некогда? Есть выход, сварите щи из свежей капусты с фрикадельками. Процесс приготовления быстрее в разы, а вкус нисколько не хуже. Кстати, щи из свежей капусты с фрикадельками очень нравятся детям и они редко откажутся от такого первого блюда. Овощи можете добавлять по вкусу, но, лично для меня, в щах должны быть и перец, и помидоры. Количество воды тоже можете регулировать по своим предпочтениям густоты первых блюд. Я готовила щи средней густоты. Приготовьте щи из свежей капусты с фрикадельками по этому рецепту и насладитесь их вкусом и ароматом!

Ингредиенты

Для приготовления щей из свежей капусты с фрикадельками вам потребуется

фарш (свиной или куриный) - 250-300 г;

картофель - 3 шт.;

капуста свежая - 150 г;

растительное масло - 5 ст. л.;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

томатная паста - 1 ч. л.;

помидор (свежий или замороженный) - 0,5 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец - по вкусу;

вода - 1,2-1,5 литра;

лавровый лист - 1 шт.;

зелень (у меня укроп) - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Приготовление щей начните с подготовки овощей. Капусту нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2 из 13:

В кастрюлю налейте 1,2-1,5 литра воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, опустите капусту, дайте закипеть, а затем варите на слабом огне 20 минут.

Шаг 3 из 13:

Картофель очистите, нарежьте соломкой (или на кусочки).

Шаг 4 из 13:

Почистите морковь и лук, из болгарского перца удалите семена, помидор, при желании, тоже можно очистить от кожуры. Морковь натрите на крупной тёрке. Нарежьте на мелкие кубики лук, болгарский перец и помидор.

Шаг 5 из 13:

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите нарезанные лук, перец, морковь и помидор, обжаривайте на среднем огне минут 7-10 (до мягкости), после добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте в течение 5 минут на небольшом огне.

Шаг 6 из 13:

После того как капуста проварится 20 минут, добавьте картофель, доведите до кипения, а затем проварите 15 минут на среднем огне.

Шаг 7 из 13:

Когда картошка будет практически готова, добавьте в суп овощи, обжаренные с томатной пастой, дайте закипеть, убавьте огонь и варите щи 10 минут.

Шаг 8 из 13:

Пока варятся овощи, подготовьте фарш для фрикаделек (можно приготовить домашний фарш, пропустив мясо через мясорубку, или взять покупной фарш), посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9 из 13:

Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки, их размер должен быть чуть больше ореха фундука.

Шаг 10 из 13:

Когда суп с обжаренными овощами проварится минут 10, в кипящие щи выложите фрикадельки.

Шаг 11 из 13:

Проварите после закипания на среднем огне 5-7 минут. Добавьте измельчённую зелень по вкусу, соль и лавровый листик. Убавьте до минимума огонь, прикройте крышкой, выдержите щи 3 минутки и выключите огонь.

Шаг 12 из 13:

Щи, приготовленные из свежей капусты с фрикадельками, можно подавать к столу.

Шаг 13 из 13:

Подавайте блюдо горячим со сметаной и ржаным хлебушком. Щи, приготовленные из свежей капусты с фрикадельками, получаются очень ароматными и достаточно сытными, по вкусу они нисколько не уступают щам, сваренным на бульоне. Уверена, такие щи придутся по душе вашим близким.