Хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного пасхального кулича, приготовленного на сухих дрожжах с добавлением манной крупы. Выпечка получается великолепной! Конечно, придётся набраться терпения и потрудиться в приготовлении теста, а затем дать время хорошо "выходиться" тесту. Но, поверьте, это того стоит! Кулич получается вкусным, ароматным, с влажной текстурой, в разрезе не крошится. Украсить выпечку можно сахарной или белковой глазурью и цветной посыпкой. Приготовьте кулич по этому рецепту и насладитесь его великолепным вкусом!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Соединить сахар, ванильный сахар, яйца и желток.
Шаг 2 из 15:
Перемешать массу венчиком.
Шаг 3 из 15:
Сливочное масло растопить, остудить. Тёплое масло влить в яичную массу.
Шаг 4 из 15:
Перемешать получившуюся смесь венчиком и добавить сметану, снова перемешать до однородности.
Шаг 5 из 15:
Далее добавить тёплое молоко и перемешать.
Шаг 6 из 15:
Затем всыпать просеянную муку, соль, манку и дрожжи.
Шаг 7 из 15:
Замесить нежное и пластичное тесто. Переложить тесто в большую миску (или кастрюлю), накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5-2 часа.
Шаг 8 из 15:
Тесто хорошо поднимется. Выложить тесто на стол и хорошо обмять. Оставить на столе под полотенцем на 1 час.
Шаг 9 из 15:
Затем снова обмять тесто. Тесто для приготовления куличей готово, я разделила его на две части. В одну часть теста я добавила цукаты.
Шаг 10 из 15:
А в другую часть теста добавила изюм. Хорошо подмешать изюм и цукаты в тесто.
Шаг 11 из 15:
Разложить тесто по формам для выпечки куличей (я выпекала в бумажных формах), заполняя их на половину объёма. У меня получилось 6 куличиков среднего размера. Оставить тесто в формах в тёплом месте на 1 час.
Шаг 12 из 15:
Тесто увеличится в объёме.
Шаг 13 из 15:
Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать, примерно, 45 минут при температуре 200 градусов (время выпекания зависит от размера куличей). Готовность можно проверить деревянной шпажкой (при прокалывании готового кулича на шпажке не должно быть следов теста). Готовые куличи полностью остудить.
Шаг 14 из 15:
Я покрыла куличи сахарной глазурью и слегка её подкрасила пищевым красителем. Для приготовления глазури нужно в 200 грамм сахарной пудры чайной ложкой постепенно добавить лимонный сок (или воду), постоянно перемешивая. В конце добавить в глазурь краситель, перемешать. Глазурь должна получиться однородной, по консистенции, как сгущённое молоко.
Шаг 15 из 15:
Покрыть куличи глазурью и украсить цветной посыпкой, вафельными цветочками или украшением из мастики. Пасхальный кулич на сухих дрожжах, приготовленный с добавлением манки по этому рецепту, получается очень вкусным, влажным, нежным и ароматным. Такая выпечка станет великолепным украшением праздничного стола!
Приятного аппетита!