Рассольник с капустой и солеными огурцами: 11 фото в рецепте

Рассольник - популярное первое блюдо русской кухни, которое готовят многие хозяйки. Вариантов его приготовления существует много. Я предлагаю рецепт рассольника с капустой и солеными огурцами. Блюдо получается очень вкусным, сытным, насыщенным. Варить его можно на мясном бульоне. Я же решила сварить на воде, однако на сковороду, перед обжариванием овощей, добавила кусочки свиной грудинки, блюдо получилось отличным. Впрочем, готовить на воде или бульоне - решать вам, в любом случае рассольник с капустой и солеными огурцами получится очень вкусным. Его можно подать на обед со сметаной, дополнив, по желанию, оливками, ломтиком лимона и зеленью.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с капустой и солеными огурцами потребуется:

картофель - 3-4 шт.;

мясной бульон (или вода) - 2-2,5 литра;

грудинка свиная - 100-130 г (по желанию);

капуста белокочанная - 120 г;

рис - 2 ст. л.;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

огурцы соленые - 2-3 шт.;

рассол огуречный - 100-150 мл;

паста томатная - 1 ст. л.;

чеснок - 1 зубчик;

масло растительное - 3-4 ст. л.;

соль, специи, приправа для рассольника - по вкусу;

сахар - 2 ч. л.;

лавровый лист - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Картофель очистить и нарезать в кастрюлю небольшими кубиками.

Шаг 2 из 10:

Залить водой (или предварительно приготовленным бульоном), довести до кипения, посолить (много соли не добавляйте, так как в дальнейшем мы будем добавлять рассол и соленые огурцы), всыпать рис. Варить на небольшом огне под прикрытой крышкой около 30 минут.

Шаг 3 из 10:

Лук, чеснок и морковь очистить. Грудинку нарезать тонкими кусочками, поместить в сковороду, обжарить на среднем огне около 5 минут. Если готовите без грудинки - просто пропустите этот этап приготовления.

Шаг 4 из 10:

На сковороду с грудинкой (или на сухую сковороду, если готовите без грудинки) влить растительное масло, добавить нарезанный произвольно репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Шаг 5 из 10:

Обжаривать все вместе, помешивая, на среднем огне минут 5, после чего добавить натертые на крупной терке соленые огурцы.

Шаг 6 из 10:

Также добавить в сковороду томатную пасту, сахар и влить рассол.

Шаг 7 из 10:

Все перемешать и протушить на небольшом огне минут 10. В конце добавить измельченный чеснок.

Шаг 8 из 10:

Когда картофель и рис будут почти готовы, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту и приправу.

Шаг 9 из 10:

Варить суп на небольшом огне около 10 минут с момента закипания, после этого добавить в содержимое сковороды лавровый лист, всыпать специи. Дать рассольнику закипеть и проварить минут 5 на небольшом огне, выключить газ. Оставить суп под крышкой на 10 минут.

Шаг 10 из 10:

Вкусный, насыщенный, сытный рассольник, приготовленный с капустой и солеными огурцами, разлить по тарелкам, добавить сметану, дополнить оливками, лимоном и зеленью, подать к столу.

Приятного аппетита!