Рассольник со свининой: 10 фото в рецепте

Рассольник со свининой - популярное и очень вкусное первое блюдо. Рассольник получается густым, наваристым и сытным, прежде всего этот суп понравится мужской половине. Это блюдо можно готовить с рисом или перловой крупой, в данном рецепте я использовала рис.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника со свининой вам потребуется:

свинина (мякоть или ребрышки) - 250-300 г;

рис - 3 ст. л.;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

огурцы соленые или маринованные - 2 шт.;

картофель - 3-4 шт.;

рассол огуречный - 150 мл;

томатная паста - 2 ст. л.;

соль, специи для первых блюд - по вкусу;

сахар - 1 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

масло растительное - 2-3 ст. л.;

вода - 3 литра;

сметана, зелень для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Свинину вымыть и, нарезав на порционные кусочки, поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. После закипания воды снять пену, посолить по вкусу, уменьшить огонь, варить мясо 30 минут.

Шаг 2 из 8:

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками или кусочками.

Шаг 3 из 8:

Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками.

Шаг 4 из 8:

По истечении 30 минут к отваренному мясу добавить картофель и рис, варить еще 25 минут.

Шаг 5 из 8:

Морковь очистить и натереть на крупной терке, очищенный лук нарезать кусочками, поместить в сковороду, влить растительное масло.

Шаг 6 из 8:

Обжарить овощи, помешивая, до мягкости, после чего добавить соленые огурцы. Обжаривать все вместе минут 5-7, иногда перемешивая. Добавить томатную пасту, влить огуречный рассол.

Шаг 7 из 8:

Перемешать содержимое сковороды, посолить, добавить сахар и протушить заправку минут 5, далее добавить измельченный чеснок. Заправку перемешать и снять с огня.

Шаг 8 из 8:

Когда картофель и рис будут почти готовы, выложить в кастрюлю заправку, добавить специи и лавровый лист. Суп перемешать и проварить на слабом огне 5-7 минут.