Калитки ржаные - карельские и финские пирожки

Калитки ржаные - карельские и финские пирожки

Предлагаю попробовать калитки ржаные - карельские и финские пирожки. Калитки - это маленькие пирожки из пресного теста на ржаной муке с открытой начинкой и оригинальным защипыванием края. Их пекут с разными начинками, а самые популярные - это картошка, крупы, творог. Тесто замешивают на молоке, на кефире, на воде со сметаной, на сыворотке или в разных сочетаниях молочных продуктов с водой.

Ингредиенты

Для приготовления ржаных калиток понадобится:
ржаная мука - 300 г;
пшеничная мука - 150 г;
солод ржаной (по желанию) - до 2 ст. ложек;
вода - 150 мл;
молоко - 100 мл;
сметана - 1 ст. ложка;
щепотка соли.
Для начинки:
смесь булгура с киноа ("Ярмарка") - 0,5 стакана;
вода - 1 стакан;
готовые куриные бёдра - 2 штуки.
Примечание.
Ещё варианты начинок: пшенная каша со сливочным маслом и мёдом, картофельное пюре с курицей, ячка с курицей и зеленью, творог с проростками пшеницы или другими дополнениями...

Процесс приготовления

Для приготовления теста соедините муку ржаную, пшеничную, по желанию солод (или без него), соль, молоко, воду и сметану.Для приготовления теста соедините муку ржаную, пшеничную, по желанию солод (или без него), соль, молоко, воду и сметану.

Смажьте руки растительным маслом и замесите крутое эластичное тесто.Смажьте руки растительным маслом и замесите крутое эластичное тесто.

Для начинки сварите смесь киноа с булгуром на слабом огне под крышкой около 15 минут.Для начинки сварите смесь киноа с булгуром на слабом огне под крышкой около 15 минут.

Готовое куриное мясо (например, запеченные со специями куриные бедра) нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с готовой кашей из булгура и киноа.Готовое куриное мясо (например, запеченные со специями куриные бедра) нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с готовой кашей из булгура и киноа.

Раскатывайте тесто тонко, вырезайте кружки-лепешки.Раскатывайте тесто тонко, вырезайте кружки-лепешки.

Раскатывайте тесто тонко, вырезайте кружки-лепешки.

На каждую лепешку из теста уложите начинку и защипните края теста "звездочкой", "солнышком" или как-то оригинально по-своему.На каждую лепешку из теста уложите начинку и защипните края теста "звездочкой", "солнышком" или как-то оригинально по-своему.

Выпекайте ржаные калитки в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут.Выпекайте ржаные калитки в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут.

Полезные, вкусные и сытные карельские и финские пирожки - калитки ржаные готовы.

Полезные, вкусные и сытные карельские и финские пирожки - калитки ржаные готовы.

Калитки ржаные

Приятного аппетита!

Вкусны калитки и с творожной, и с картофельной начинками.Вкусны калитки и с творожной, и с картофельной начинками.

Многим по вкусу калитки с крупами: ячкой и пшенкой.

Многим по вкусу ржаные калитки с крупами - ячкой и пшенкой.

Приятного кулинарного творчества!

Комментарии