Заготовка "Огурцы по-корейски с морковью" на зиму: 12 фото в рецепте

В этом году решила приготовить на зиму "Огурцы по-корейски с морковью". Заготовка получилась в меру острой и очень вкусной. Она отлично хранится в кладовке или погребе. Для приготовления такого салата можно брать и переросшие огурчики. Я сделала одну порцию этой наивкуснейшей заготовки и половину уже скушали. На следующий год обязательно сделаю в несколько раз больше этой отличной закуски.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки "Огурцы по-корейски с морковью" на зиму вам потребуется:

1,5 кг натёртых огурцов;

2 морковки (250 г);

1 головка чеснока;

15 г приправы для моркови по-корейски;

1 ст. л. соли с горкой;

1/4 стакана сахара;

125 мл уксуса 9%;

125 мл растительного масла.

У меня из этого количества овощей получилось 2 банки по 800 мл и 1 банка 500 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Огурцы вымыть (можно взять и молоденькие, и переросшие огурчики) и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Натирать огурцы нужно до серединки с семенами, как бы обтесывая огурчики со всех сторон (середину с семенами для этой заготовки лучше не натирать). В результате должно получиться 1,5 килограмма натертых огурцов. Поместить натертые огурцы в большую кастрюлю.

Шаг 2 из 11:

Очищенную морковь, натерев на тёрке для моркови по-корейски, выложить в кастрюлю к огурцам.

Шаг 3 из 11:

Чеснок очистить, пропустить через пресс, и выложить в кастрюлю к овощам.

Шаг 4 из 11:

Сахар, соль и приправу добавить в кастрюлю с морковкой и огурцами.

Шаг 5 из 11:

Затем влить уксус.

Шаг 6 из 11:

Добавить растительное масло.

Шаг 7 из 11:

Тщательно перемешать овощи со специями, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на сутки (в течение суток салат желательно 4-5 раз перемешать).

Шаг 8 из 11:

За сутки овощи дадут сок. Разложить заготовку по простерилизованным банкам, равномерно распределив сок.

Шаг 9 из 11:

Дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться баночки, можно застелить полотенцем или тряпочкой, сложенной в 2-3 раза (это делается для того, чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации). Накрыть банки крышками (предварительно крышки обдать кипятком) и поставить в кастрюлю. Я поставила баночки, а затем налила тёплую воду в кастрюлю так, чтобы вода доходила больше, чем до половины банок. Отправить кастрюлю с банками на огонь, после закипания воды в кастрюле убавить огонь до среднего и стерилизовать закуску минут 15.