Огурцы, маринованные в томатном соусе на зиму: 12 фото в рецепте

Вкусные, хрустящие огурчики, маринованные в томатном соусе, просто покорили нашу семью. В прошлом году я закатала одну порцию на зиму, в этом году сделал уже три! Такие огурцы можно подать к столу в качестве холодной закуски или в дополнение к различным блюдам, например, к картофелю, мясу. Всем советую замариновать огурчики по этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных в томатном соусе на зиму, понадобится:

огурцы - примерно, 2 кг;

лавровый лист - по 1 шт. в каждую банку;

веточки (можно заменить на зонтики) укропа - по 1 шт. в каждую банку;

чеснок - 2 зубчика в каждую банку;

семена горчицы - по 1 щепотке в каждую банку.

Для маринада:

томатная паста - 200 г;

соль - 2 ст. л.;

вода - 1 литр;

сахар - 200 г;

уксус 9% - 200 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 банок по 700 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Банки простерилизовать любым способом, я стерилизую в посудомойке. Прокипятить крышки в воде в течение, примерно, 5 минут.

Шаг 2 из 11:

Веточки (или зонтики) укропа вымыть. Почистить зубчики чеснока.

Шаг 3 из 11:

На дно каждой банки выложить пару зубчиков чеснока, щепотку семян горчицы, 1 веточку (или зонтик) укропа, 1 лавровый листик.

Шаг 4 из 11:

Вымыть и нарезать на длинные брусочки огурцы. Для этого рецепта можно использовать огурчики любой величины, даже переросшие.

Шаг 5 из 11:

Плотно выложить огурцы в банки, как на фото. У меня получается 7 банок по 700 мл.

Шаг 6 из 11:

Приготовить томатный маринад, для этого воду влить в кастрюлю, всыпать сахар и соль.

Шаг 7 из 11:

В воду с сахаром и солью добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Шаг 8 из 11:

Кастрюлю поставить на огонь, дать томатному маринаду закипеть и влить уксус.

Шаг 9 из 11:

Томатный маринад снять с огня и аккуратно разлить по банкам, заполняя их до самого верха, затем сразу прикрыть баночки подготовленными крышками.

Шаг 10 из 11:

Дно кастрюли застелить тканью, сложенной в несколько раз, или полотенцем (я выкладываю на дно старое полотенчико). Затем в кастрюлю поставить банки с огурцами в томатном маринаде. Налить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю с баночками на огонь и стерилизовать их на среднем огне минут 7-8 с момента закипания. Затем аккуратно достать банки с огурцами. Сразу банки закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать (например, в одеяло) и оставить их до полного остывания, а затем отправить на хранение в кладовку (или погреб).