Рецепт холодного борща с курицей: 10 фото в рецепте

В жаркие летние дни я часто делаю окрошку или холодный борщ. Больше всего мне нравится холодный борщ с курицей. Он получается ярким, сытным и очень вкусным. Свеклу для этого борща можно использовать запечённую в духовке, варёную или маринованную. А вот с остальными овощами можно экспериментировать, подбирая по вкусу. Заправить холодный борщ можно кефиром, минеральной водой или просто холодной водой. Такое блюдо несомненно внесёт разнообразие в летнее меню!

Ингредиенты

Для приготовления холодного борща с курицей потребуется:

куриная грудка отварная - 200 г;

картофель - 2 шт.;

огурец маринованный - 2 шт.;

огурец свежий - 1 шт.;

редиска - 2-3 шт.;

перец болгарский сладкий - 1 шт.;

яйца варёные - 2 шт.;

зелень (лук, петрушка, укроп) - 1 пучок;

свекла (я готовила с покупной маринованной свеклой, можно взять варёную или запеченную свеклу) - 450 г;

соль - по вкусу.

Для заправки:

холодная фильтрованная (или кипяченая) вода (можно заменить на кефир или минеральную воду);

уксус 9% - по вкусу (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Картофель предварительно сварить, остудить, очистить, а затем нарезать на кубики среднего размера.

Шаг 2 из 9:

Куриную грудку предварительно сварить до готовности (варить минут 25-30 с момента закипания воды), затем остудить, нарезать на кубики среднего размера (или порвать на волокна) и выложить к нарезанной картошке.

Шаг 3 из 9:

Яйца отварить в течение минут 10, очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю и курице.

Шаг 4 из 9:

Маринованные огурцы и свежий огурчик нарезать на мелкие кубики и добавить к нарезанным ингредиентам.

Шаг 5 из 9:

Сюда же выложить вымытую и нарезанную тонкими ломтиками (или на мелкие кубики) редиску.

Шаг 6 из 9:

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем нарезать на мелкие кубики. Зелень для приготовления холодного борща можно взять практически любую, её нужно вымыть, обсушить, мелко нарезать и вместе с болгарским перцем добавить к остальным нарезанным ингредиентам.

Шаг 7 из 9:

Добавить свеклу. Я использовала маринованную покупную свеклу, которая продаётся в баночках, и добавила её вместе с маринадом. Можно сварить (или запечь) свеклу до готовности, остудить и нарезать кубиками (или натереть на тёрке).

Шаг 8 из 9:

Посолить получившуюся смесь по вкусу и хорошо перемешать. Холодный борщ с курицей можно сразу подать к столу, заправив его водой (или кефиром), а можно отправить в холодильник, а заправить непосредственно перед подачей (хранить такой борщ в холодильнике желательно не более 2 суток). Мы любим заправлять такой борщ холодной водой с добавлением уксуса.