Многие из нас любят чебуреки и беляши, покупают их в ларьках, на рынке. Я предлагаю приготовить вкуснейшие жареные беляши с мясом в домашних условиях. Беляши готовятся из жидкого теста, которое не нужно вымешивать. Из такого теста беляши всегда получаются мягкими, вкусными, нежными, не черствеющими, даже на второй день. Я готовлю такую выпечку достаточно часто и именно беляши на жидком тесте особенно нравятся моей семье. Этот рецепт - мой любимый, многократной проверенный. Советую и вам приготовить беляши на жидком тесте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Прежде всего замесим достаточно жидкое дрожжевое тесто, для этого в глубокую миску нужно всыпать 3 стакана муки, соль, сахар, дрожжи, добавить растительное масло, перемешать столовой ложкой.
Шаг 2 из 11:
На плите подогреть 500 миллилитров воды примерно до 38-40 градусов. Если вода будет более горячей, в дальнейшем дрожжи в ней могут погибнуть. Частями вливая тёплую воду в миску со смесью муки и дрожжей и перемешивая дрожжевое тесто для беляшей столовой ложкой, замесить достаточно жидкое тесто, которое по консистенции будет, как на оладьи. Как только добились нужной густоты теста, значит больше воду добавлять не нужно.
Шаг 3 из 11:
Миску с тестом прикрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа (тесто должно хорошо подняться). Затем тесто перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
Шаг 4 из 11:
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Фарш можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (у меня - свинина и индейка) через мясорубку в миску. Можно использовать и любой покупной фарш. В миску с фаршем добавить мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку) очищенный репчатый лук.
Шаг 5 из 11:
К фаршу с луком добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 6 из 11:
Сюда же влить холодную воду, тщательно перемешать получившийся фарш.
Шаг 7 из 11:
Тесто достать из холодильника, перемешать его. Стакан муки насыпать на рабочую поверхность, выкладывать прямо в муку по 2 столовых ложки теста (то есть для формирования каждого беляша потребуется 2 столовых ложки теста).
Шаг 8 из 11:
Немного тесто обвалять в муке, сформировать лепёшку, в середину которой поместить 1 столовую ложку мясного фарша.
Шаг 9 из 11:
Края теста защипнуть над начинкой, формируя беляш. Формировать беляш нужно прямо в муке, так как тесто достаточно жидкое и липкое.
Шаг 10 из 11:
Сразу же выкладывать беляши на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарить на небольшом огне до румяности с двух сторон, прикрыв сковороду крышкой. Масла в сковороде должно быть достаточно много, оно должно доходить до середины беляшей. Жарятся мясные беляши приблизительно минут 5-7. Готовые беляши со сковороды можно вначале выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Постепенно пожарить все беляши.
Шаг 11 из 11:
Очень вкусные жареные беляши с сочной мясной начинкой горячими подать к столу. Эта выпечка, приготовленная на жидком тесте, всегда получается удачной!
Приятного аппетита!