Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром: 17 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (16)
Разделы (6)

2 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром

На праздничный стол можно приготовить красивый, яркий и очень вкусный свекольный рулет с начинкой из сельди и творожного сыра. Рецепт несложный. Свекольный бисквит выпекается в духовке, его основу составляет варёная свекла. Если отварить свеклу заранее, то закусочный рулет готовится буквально за 40 минут, правда, ему нужно дать 2 часа на пропитку в холодильнике. Уверена, такая закуска понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления свекольного рулета с сельдью и творожным сыром потребуется:

Для свекольного коржа:

свекла - 250 г;

яйцо - 2 шт.;

соль - 0,5 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

мука - 50 г;

разрыхлитель - щепотка.

Для начинки:

филе сельди - 150 г;

творожный сыр - 200 г;

горчица зернистая - 2 ч. л. (по желанию);

лук - 1 шт.;

сахар - 1 ч. л.;

уксус 9% - 1 ст. л.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 5

Калорийность, белки, жиры, углеводы

162ккал

Калорийность

Белки

28%

7.9 г

Жиры

40%

11.3 г

Углеводы

32%

9 г

254%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Вашу суточную норму калорий с учётом веса, возраста, роста и физической активности можно

рассчитать в калькуляторе.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты для приготовления свекольного коржа. Свеклу заранее сварить в кожуре до готовности (в течение минут 45-60 с момента закипания воды), затем остудить и очистить от кожуры. У меня получилось 200 грамм варёной очищенной свеклы.

Шаг 2 из 16:

Натереть варёную свеклу на мелкой тёрке в глубокую миску. Сырые яйца разделить на белки и желтки. В миску с натёртой свеклой всыпать соль, выложить желтки и влить масло.

Шаг 3 из 16:

Добавить муку и разрыхлитель.

Шаг 4 из 16:

Перемешать свекольное тесто лопаткой до однородности.

Шаг 5 из 16:

В отдельной миске взбить миксером яичные белки в течение 5 минут (до устойчивых пиков), а затем добавить их в миску со свекольным тестом.

Шаг 6 из 16:

Аккуратно вмешать взбитые белки в тесто лопаткой до однородности.

Шаг 7 из 16:

Противень (у меня противень размером 30 сантиметров на 30 сантиметров) застелить ковриком (или пергаментом) для выпечки, выложить свекольное тесто, разровнять лопаткой.

Шаг 8 из 16:

Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Выпекать свекольный корж примерно 15 минут.

Шаг 9 из 16:

Готовый корж вместе с ковриком (или бумагой) для выпечки переложить с противня на стол, остудить, а затем перевернуть и снять коврик (или бумагу), на которой он выпекался.

Шаг 10 из 16:

Пока корж остывает, можно занять начинкой для свекольного рулета. Для этого лук нужно очистить, мелко нарезать, выложить в глубокую тарелку, добавить уксус, сахар, 1 столовую ложку воды, перемешать. Оставить лук мариноваться минут 20.

Шаг 11 из 16:

Сельдь осмотреть, если есть косточки, их нужно тщательно удалить. Селёдку мелко нарезать, по желанию, смешать с зерновой горчицей. Выложить творожный сыр на остывший свекольный корж и равномерно размазать по поверхности, немного отступая от края коржа.

Творожный сыр лучше достать заранее и размягчить при комнатной температуре. Я этого не сделала и мне было проблематично наносить сыр на корж.

Шаг 12 из 16:

Промариновавшийся лук откинуть на сито, дать стечь маринаду. Поверх творожного сыра выложить кусочки селёдки и маринованного лука.

Шаг 13 из 16:

Свернуть корж с начинкой в плотный рулет.

Шаг 14 из 16:

Завернуть свекольный рулет с сельдью и творожным сыром в лист пергамента, а затем - в лист фольги и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 15 из 16:

Готовый рулет освободить от пергамента и фольги. Перед подачей нарезать свекольный рулет острым ножом на кусочки, выложить на плоскую тарелку и подать к столу.