Скумбрия, солёная с маслом и луком кусочками

5 оценок

комментариев

Скумбрию солят и маринуют по разным рецептам. Предлагаю приготовить скумбрию, солёную с растительным маслом, луком и лимонным соком. Кусочки рыбки получаются сочными, нежными, в меру солёными, пропитанными ароматными специями. Такая скумбрия станет прекрасным дополнением к отварной или запечённой картошке. Рыбу, засоленную по этому рецепту, можно подать и в качестве закуски к повседневному или праздничному столу.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, солёной с маслом и луком кусочками, потребуется:

скумбрия свежемороженая - 1 шт. (примерно 500 г);

растительное масло - 5 ст. л.;

лук (средний) - 1 шт. (примерно 120 г);

перец чёрный горошком - 10 шт.;

перец душистый горошком - 3 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

горчица в зёрнах - 0,5 ч. л.;

кориандр в зёрнах - 0,5 ч. л.;

соль - 2,5 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

лимонный сок - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Замороженную скумбрию заранее достаём из морозилки и оставляем при комнатной температуре, чтобы рыба разморозилась. Можно разморозить скумбрию не до конца, чтобы её проще было очищать и потрошить. Отрезаем у рыбы голову, хвост и плавники. Удаляем из брюшка внутренности, обязательно избавляемся от чёрной плёночки, которая обычно горчит. Тщательно моем рыбу.

Шаг 2 из 10:

Подготовленную скумбрию нарезаем на кусочки толщиной примерно 2 сантиметра и складываем в миску.

Шаг 3 из 10:

В отдельную небольшую миску всыпаем сахар, соль, зёрна горчицы и кориандра, горошины чёрного и душистого перцев, добавляем лавровые листья, разломанные на части.

Шаг 4 из 10:

Растительное масло немного подогреваем в ковшике. Горячим его делать не нужно. Заливаем специи тёплым растительным маслом.

Шаг 5 из 10:

К специям с маслом выжимаем из лимона сок.

Шаг 6 из 10:

Тщательно перемешиваем масло с лимонным соком и специями.

Шаг 7 из 10:

Выливаем получившуюся смесь к кусочкам скумбрии и хорошо перемешиваем.

Шаг 8 из 10:

Очищенный лук нарезаем на тонкие полукольца, перекладываем в глубокую тарелку и жмём руками, чтобы лук дал немного сока.

Шаг 9 из 10:

Кусочки скумбрии, покрытые смесью масла, лимонного сока и специй, поочерёдно с луком выкладываем в банку (я использовала стеклянную банку объёмом 0,7 литра). Остатки масляно-лимонной смеси тоже выливаем в банку. Накрываем банку со скумбрией крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Шаг 10 из 10:

Через сутки кусочки солёной скумбрии достаём из банки с маслом и луком и подаём к столу. Рыбка получилась сочной, вкусной, ароматной, она станет отличным дополнением к различным блюдам!