Слабосолёная форель в рассоле в домашних условиях

Форель - замечательная красная рыба семейства лососевых. Конечно, чаще всего мы подаём её к праздничному столу. Моя семья предпочитает слабосолёную форель. Но зачастую в продаже в солёном виде эта рыбка бывает не очень вкусной. Поэтому я предпочитаю покупать замороженную форель, а затем уже солить её в домашних условиях. Хочу поделиться очень удачным рецептом засаливания форели в рассоле. Рыбка получается слабосолёной, нежнейшей, сочной, просто тающей во рту. Такая форель станет отличной самостоятельной закуской, с ней можно приготовить и аппетитные бутерброды. Всем советую приготовить слабосолёную форель по этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления слабосолёной форели в рассоле в домашних условиях потребуется:

форель - 1 шт. (850 г);

сахар - 0,5 ст. л. (10 г);

соль - 1 ст. л. (25 г);

душистый перец - 5 горошин;

лавровый лист - 2 шт.;

вода - 500 мл.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Форель, если она заморожена, следует полностью разморозить, промыть водой. Лучше всего размораживать на верхней полке холодильника. При такой медленной разморозке рыбка минимально теряет влагу. У меня была форель без головы, её вес составил 850 грамм.

Сперва сварим рассол, для этого в кастрюлю нужно насыпать соль, сахар, выложить горошины душистого перца и лавровые листья, влить 0,5 литра воды, перемешать.

Поставить кастрюлю с рассолом на огонь. Как только рассол закипит, уменьшить огонь и проварить 2-3 минуты (до растворения кристаллов соли и сахара). Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить рассол остывать до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, можно заняться разделкой форели. Острым ножом разрезать рыбу вдоль по хребтовой кости.

Отрезать хвост и плавники. Рукой удалить хребтовую кость.

Рёберные косточки можно аккуратно срезать ножом.

У нас получатся 2 филе (хребет и косточки, которые мы срезали, можно использовать для приготовления отличного рыбного супа). Общий вес филе составил 700 грамм. Разрезать каждое филе пополам.

Выложить кусочки филе форели в контейнер для засолки.

Влить в контейнер остывший рассол вместе с перцем и лавровыми листьями. Рассол должен полностью покрывать кусочки форели. Накрыть контейнер крышкой и отправить в холодильник на 24 часа.

Через сутки можно снимать пробу. Вкуснейшую, нежнейшую слабосолёную форель нарезать на кусочки, предварительно сняв шкуру, и подать к столу с кусочками лимона или выложить на хлеб и у вас получатся замечательные бутерброды.