Корейская закуска из кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить на зиму вкусную, в меру острую закуску в корейском стиле. Кабачки в этой консервации получаются хрустящими, прекрасно сохраняют упругость и форму. Рецепт проверенный и очень удачный. Кабачки лучше брать очень молодые (с совсем мелкими косточками), ну а если у кабачков семена крупноваты и кожица жестковата, тогда кожуру и мякоть с семенами нужно обязательно удалить. Приготовьте корейскую закуску из кабачков и она отлично впишется в ваше зимнее меню!

Ингредиенты

Для приготовления корейской закуски из кабачков на зиму понадобится:

кабачки - 1,25 кг;

морковь - 250 г;

лук - 250 г;

сахар - 100 г;

уксус 9% - 75 мл;

растительное масло - 50 мл;

соль - 1 ст. л.;

приправа для моркови по-корейски - 10 г.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Лук и морковь почистить. У меня был молодой кабачок с тонкой шкуркой, но с крупными семенами. Я шкурку счищать не стала, а мякоть с семечками удалила с помощью столовой ложки. Вес подготовленного кабачка получился 1 килограмм 250 грамм - именно столько и нужно для этой заготовки.

Натереть подготовленный кабачок на тёрке для корейской моркови, выложить в кастрюлю.

Морковку тоже нужно натереть на тёрке для корейской моркови и добавить в кастрюлю к кабачкам.

Лук нарезать на тонкие полукольца и переложить в кастрюлю с овощами.

Всыпать сахар, приправу для моркови по-корейски и соль.

Сюда же влить растительное масло и уксус.

Перемешать овощи с маринадом и оставить при комнатной температуре часа на 2. За это время овощи нужно несколько раз перемешать.

По истечении двух часов овощи дадут сок.

Разложить закуску по тщательно вымытым банкам (баночки можно не стерилизовать), равномерно распределить выделившийся сок. Банки с закуской накрыть заранее прокипячёнными крышками (я прокипятила крышки с момента закипания воды в течение 5 минут).

На дно большой кастрюли выложить сложенное в 2-3 раза полотенце, поверх него поставить баночки с корейской закуской из кабачков. Влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок, и поставить на средний огонь. После того как вода закипит, стерилизовать банки с закуской на небольшом огне минут 15.

По истечении время аккуратно достать банки, закрутить (или закатать) крышками. Баночки поставить вверх дном, укутать их в одеяло и оставить до полного остывания.