Корейская закуска из кабачков на зиму: 14 фото в рецепте

Предлагаю приготовить на зиму замечательную корейскую закуску из кабачков. Такая заготовка прекрасно дополнит основное блюдо или станет отличной холодной закуской. Она получается в меру острой, очень вкусной и хрустящей. Приготовьте такую заготовку, она вам, наверняка, понравится!

Ингредиенты

Для приготовления корейской закуски из кабачков потребуется:

кабачки (лучше брать молодые кабачки) - 2,5 кг;

морковь - 500 г;

лук - 500 г;

сахар - 200 г;

растительное масло - 100 мл;

уксус 9% - 150 мл;

соль - 2 ст. л.;

приправа для моркови по-корейски - 1 пакетик.

Из этого количества ингредиентов получается 5 банок по 700 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Кабачки для этого рецепта лучше использовать молодые - с мягкой шкуркой и без семечек, готовить их можно не очищая от кожуры. Кабачки вымыть и обсушить.

Шаг 2 из 13:

Кабачки натереть на тёрке для моркови по-корейски и поместить в глубокую кастрюлю.

Шаг 3 из 13:

Очищенную морковку тоже натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Шаг 4 из 13:

Нарезать очищенный лук тонкими полукольцами.

Шаг 5 из 13:

Лук, морковь и сахар добавить в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 6 из 13:

Затем добавить соль и приправу.

Шаг 7 из 13:

Хорошо перемешать овощи со специями, затем влить растительное масло и уксус.

Шаг 8 из 13:

Ещё раз перемешать и, накрыв кастрюлю крышкой, оставить овощи на 2-4 часа при комнатной температуре.

Шаг 9 из 13:

Овощи дадут сок и хорошо пропитаются специями.

Шаг 10 из 13:

Разложить овощи по стерильным банкам (простерилизовать банки можно любым удобным для вас способом). Поставить банки с закуской в кастрюлю с тёплой водой (чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации, на дно кастрюли можно положить полотенчико или тряпочку, сложенную в 2-3 раза), вода должна доходить до "плечиков" банок. Прикрыть банки прокипяченными крышками.

Шаг 11 из 13:

Поставить кастрюлю с банками с корейской закуской из кабачков на средний огонь и стерилизовать 15 минут с момента закипания.

Шаг 12 из 13:

Готовую закуску аккуратно достать из кастрюли и закрутить прокипяченными крышки. Перевернуть банки вверх дном.

Шаг 13 из 13:

Укутать баночки в одеяло и оставить до полного остывания. Хранить в меру острую, хрустящую и очень вкусную корейскую закуску из кабачков в прохладном месте (можно в кладовке). Зимой такая заготовка отлично разнообразит меню, став прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!