Кексы с половинками мандаринов: 14 фото в рецепте

После новогодних праздников, как правило, остаётся много мандаринов. Сегодня предлагаю испечь вкуснейшие кексы с половинками мандаринов. Во время выпечки они пропитываются соком мандаринов и получаются очень нежными, воздушными. Кексики выходят в меру влажными и не очень сладкими, если любите послаще, то увеличьте количество сахара. Процент жирности сметаны не имеет значения, но учитывайте, если у вас сметана жирностью 10%, то и муки потребуется немного больше. Ориентируйтесь, чтобы тесто получилось "как густая сметана". Мандарины выберите небольшие, желательно без косточек, но если вам достались с косточками, не беда, можно удалить косточки в процессе приготовления. Я пробовала готовить этот кекс и в маленьких формочках, и в одной большой, скажу так: в маленьких формочках выпечка получается более удачной и вкусной. И, желательно, использовать силиконовые формочки - их смазывать маслом не надо, а если таких нет, то смажьте формочки, которые используете (керамические, тефлоновые, стеклянные), маслом и присыпьте мукой.

Ингредиенты

Для приготовления кексов с половинками мандаринов потребуется:

сметана жирностью 20% - 150 г;

мука пшеничная - 160 г;

яйцо куриное - 1 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

мандарины (небольшие) - 5 шт.;

масло растительное без запаха - 1 ст. л.;

ванильный сахар - 10 г;

сахар - 100 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 13:

В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте ванильный сахар и 70 грамм обычного сахара (30 грамм отложите). Смешайте вилкой до соединения ингредиентов.

Шаг 3 из 13:

Добавьте сметану и перемешайте.

Шаг 4 из 13:

Сюда же просейте муку и разрыхлитель, перемешайте.

Шаг 5 из 13:

Влейте растительное масло.

Шаг 6 из 13:

Тщательно размешайте до получения однородного, гладкого теста. Готовое тесто будет напоминать по консистенции достаточно густую сметану.

Шаг 7 из 13:

Мандарины очистите от кожуры и разрежьте пополам. Если у вас оказались мандарины с косточками, то сейчас самое время достать их из фруктов.

Шаг 8 из 13:

На дно силиконовых формочек для кексов (я выпекала в 10 формочках) всыпьте по чуть-чуть отложенные 30 грамм сахара. Срезом вниз вставьте половинки мандаринов. Если используете не силиконовые формы, то предварительно смажьте их растительным (или сливочным) маслом и дополнительно присыпьте мукой.

Шаг 9 из 13:

Таким образом подготовьте все 10 формочек для кексов.

Шаг 10 из 13:

Залейте формочки с мандаринами тестом на 2/3 от высоты формочек. Поставьте выпекаться кексы в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.