Ленивые пельмени с фаршем на сковороде

10 оценок

комментариев

Готовить ленивые пельмени достаточно просто и не так хлопотно, как классические пельмени. Сегодня приготовим на сковороде нежные, аппетитные ленивые пельмени из заварного теста. В качестве начинки будем использовать мясной фарш. В этом рецепте я использовала моё самое любимое заварное тесто для пельменей, оно очень эластичное, с ним легко работать. Этому тесту для раскатки почти не требуется мука, его можно раскатать очень тонко, не опасаясь, что оно разорвётся. Я тушила ленивые пельмени в соусе из обжаренных овощей и сливок. Подойдут сливки любой жирности, можно их заменить и на сметану - это не принципиально. Готовые пельмени получаются очень сытными, вкусными и нежными. Подавать их следует с соусом в котором они тушились. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления ленивых пельменей на сковороде потребуется:

Для теста:

вода (кипяток) - 150 мл;

пшеничная мука - 250 г;

куриное яйцо - 1 шт.;

растительное масло - 1,5 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

мясо любое (у меня - куриное филе) - 300 г;

лук - 1 шт.;

вода холодная - 1-2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для соуса:

лук - 1 шт.;

вода кипячёная - 1 стакан (250 мл);

сливки любой жирности (у меня - сливки жирностью 20%) или сметана - 1 стакан (250 мл);

морковь - 1 шт.;

растительное масло - 1 ст. л.;

чеснок сушёный - 0,5 ч. л. (или 1 зубчик чеснока);

соль, специи, чёрный молотый перец - по вкусу;

зелень для подачи (у меня - укроп).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 19:

Вначале замесим тесто, для этого в миску просейте 200 грамм муки, добавьте соль. А 50 грамм муки отложите.

Шаг 3 из 19:

Влейте к муке растительное масло.

Шаг 4 из 19:

Аккуратно в миску влейте 150 мл крутого кипятка и хорошо перемешайте тесто ложкой.

Шаг 5 из 19:

Добавьте куриное яйцо, перемешайте тесто.

Шаг 6 из 19:

К тесту всыпьте оставшиеся 50 грамм муки.

Шаг 7 из 19:

Хорошо перемешайте ложкой, а затем замесите руками эластичное, мягкое тесто. Положите его в пакет и оставьте при комнатной температуре минут на 10-15.

Шаг 8 из 19:

Пока "отдыхает" тесто, приготовьте начинку для ленивых пельменей. Для этого куриное филе (или другое мясо) и очищенный лук нарежьте на небольшие кусочки, выложите их в блендер и измельчите в фарш (или пропустите мясо с луком через мясорубку).

Шаг 9 из 19:

Фарш посолите и поперчите по вкусу, влейте 1-2 столовые ложки холодной воды, чтобы фарш не был густым, перемешайте.

Шаг 10 из 19:

"Отдохнувшее" тесто на слегка припылённой мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

Шаг 11 из 19:

Всю поверхность теста смажьте подготовленным мясным фаршем.

Шаг 12 из 19:

Сверните тесто с фаршем в рулет.

Шаг 13 из 19:

Нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см, это и будут заготовки ленивых пельменей.

Шаг 14 из 19:

Теперь займёмся соусом, для этого очистите морковку и луковицу. На сковороде нагрейте растительное масло, выложите нарезанный на мелкие кубики лук и натёртую морковь. Обжаривайте овощи в течение 5-6 минут (до мягкости) на среднем огне, иногда перемешивая.

Шаг 15 из 19:

К овощам добавьте соль, сушёный (или свежий, пропущенный через пресс) чеснок, чёрный молотый перец, перемешайте.

Шаг 16 из 19:

Влейте воду, добавьте сливки (или сметану), перемешайте получившийся соус, доведите до кипения. Приправьте соус специями по вкусу.

Шаг 17 из 19:

В сковороду к соусу выложите на небольшом расстоянии друг от друга заготовки ленивых пельменей. Снова доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите пельмени минут 20-25 под закрытой крышкой.