Сейчас в продаже есть очень много различных видов муки. В этот раз решила слепить пельмени из теста, замешанного из более полезной цельнозерновой муки. Пельмени, приготовленные по этому рецепту, получаются отличными. Тесто замешивается с добавлением кипятка. Поэтому заварное пельменное тесто из цельнозерновой муки получается эластичным, мягким, отлично раскатывается и не рвётся при формировании пельменей. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовим ингредиенты. Мясной фарш можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (я взяла свинину) через мясорубку, но можно использовать и фарш, купленный в магазине. Очищаем луковицу.
Шаг 2 из 17:
Прежде всего замесим тесто для пельменей. Для этого в глубокую миску высыпаем цельнозерновую муку, добавляем яйцо, растительное масло, соль и перемешиваем столовой ложкой до однородности.
Шаг 3 из 17:
В чайнике доводим до кипения 200 миллилитров воды, затем аккуратно вливаем кипяток в миску с мучной смесью, очень хорошо перемешивая столовой ложкой.
Обязательно учитывайте, что благодаря кипятку замешиваемое тесто будет очень горячим, поэтому на этом этапе, чтобы не ожечься, перемешивайте тесто ложкой.
Шаг 4 из 17:
Когда тесто достаточно остынет, можно продолжить замес руками. Тесто для пельменей из цельнозерновой муки вымешивать нужно не менее 5-6 минут.
Шаг 5 из 17:
Итоговое тесто для пельменей из цельнозерновой муки должно получиться не липнущим к рукам, нежным и мягким.
Если консистенция теста будет сильно липнущей, тогда добавьте в тесто ещё немного муки и, наоборот, если тесто очень крутое, тогда влейте в тесто 1-2 столовых ложки тёплой воды.
Шаг 6 из 17:
Замешанное тесто собираем в шар и оставляем его "отдохнуть" при комнатной температуре минут на 30, накрыв его полотенцем.
Шаг 7 из 17:
Пока тесто "отдыхает", готовим начинку. Для этого выкладываем фарш миску, добавляем лук, перекрученный через мясорубку.
Шаг 8 из 17:
По вкусу солим и перчим фарш. Перемешиваем и фарш для пельменей готов.
Я советую обязательно добавлять в фарш для пельменей лук, он делает мясную начинку более сочной.
Шаг 9 из 17:
Отдохнувшее тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой, и разделяем его на 2-3 части.
Шаг 10 из 17:
Каждую часть заварного теста из цельнозерновой муки раскатываем скалкой достаточно тонко. Вырезаем из теста кружочки стаканом диаметром 5 сантиметров. Остатки теста для пельменей собираем, раскатываем и вырезаем ещё кружочки.
Шаг 11 из 17:
Всего у меня получились 96 кружочков.
Шаг 12 из 17:
На каждый кружочек теста из цельнозерновой муки выкладываем неполную чайную ложку мясной начинки.
Шаг 13 из 17:
Соединяем края кружка над начинкой, формируя заготовку пельменя в виде полумесяца.
Шаг 14 из 17:
Затем соединяем противоположные концы заготовки, формируя округлый пельмешек.
Шаг 15 из 17:
Постепенно формируем все пельмени. Всего у меня получились 96 пельменей из цельнозерновой муки. Часть пельменей можно заморозить впрок, для этого разделочную доску застилаем бумагой для выпечки (или припыляем мукой). Выкладываем на подготовленную доску пельмени в один слой и отправляем в морозилку. Когда пельмени полностью замёрзнут, перекладываем их в полиэтиленовый пакет и храним в морозилке. По мере необходимости, не размораживая, отвариваем замороженные пельмени.
Шаг 16 из 17:
Для того чтобы отварить свежеслепленные (или замороженные) пельмени, нужно в кастрюле вскипятить достаточное количество подсоленной воды, выложить в кипящую воду пельмени. Когда пельмешки всплывут, варить их 5-6 минут на небольшом огне.
Шаг 17 из 17:
Сварившиеся пельмени из цельнозерновой муки выкладываем на тарелку и горячими подаём к столу, дополнив любимым соусом или сметаной.
Приятного аппетита!