Гречаники в сметанном соусе

Гречаники - простое, достаточно бюджетное блюдо на каждый день. Гречаники формируют из мясного фарша с добавлением гречневой крупы, а затем их обжаривают или запекают и после этого уже тушат в соусе. Я предлагаю приготовить аппетитные, сочные, очень вкусные гречаники, тушёные в сметанном соусе. Для того чтобы блюдо получилось менее калорийным, мы не будем обжаривать гречаники на растительном масле, а запечём их в духовке, а затем уже потушим в сметанном соусе на сковороде. Подавать это блюдо можно и в самостоятельном виде, и дополнив гарниром или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления гречаников в сметанном соусе потребуется:

мясо любое (у меня - куриное филе) - 500 г;

куриное яйцо - 1 шт.;

гречневая крупа - 100 г;

прованские травы - 0,5 ч. л.;

куркума - щепотка;

сушёный чеснок - 0,5 ч. л. (можно заменить на 1 зубчик чеснока);

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для соуса:

сметана - 100 г;

лук - 1 шт.;

вода - 250 мл;

растительное масло - 1 ст. л.;

мука пшеничная - 1 ст. л.;

прованские травы - 0,5 ч. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

сушёный чеснок - 0,5 ч. л. (по желанию);

карри порошок - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для получения фарша пропустите мясо (я взяла куриное филе) через мясорубку.

Гречневую крупу промойте, удаляя испорченные зёрнышки, переложите в сотейник, затем залейте 150 мл чистой воды комнатной температуры. Поставьте на огонь, а после закипания отварите в течение 12-15 минут (до полуготовности гречки), затем дайте крупе полностью остыть (если вдруг останется вода, полностью её слейте, переложив гречку в сито).

В миску выложите остывшую гречневую кашу, фарш и яйцо, посолите, всыпьте прованские травы, куркуму, сушёный (или пропущенный через пресс) чеснок, поперчите и перемешайте.

Слегка влажными руками сформируйте небольшие шарики - гречаники (я сформировала 15 штук). Форму для запекания застелите пергаментом (или смажьте растительным маслом), затем выложите гречаники. Поставьте их запекаться минут на 20 в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.

Пока гречаники запекаются, займёмся сметанным соусом. Для этого очищенную и мелко нарезанную луковицу выложите в разогретое масло и на среднем огне обжаривайте в течение 3-4 минут (до мягкости), не забывая помешивать.

Когда лук станет мягким, выложите к нему муку, чёрный молотый перец, прованские травы, сушёный чеснок, карри порошок, соль, хорошо перемешайте и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в сковороду воду и, не переставая помешивать, доведите до кипения.

После закипания добавьте сметану, перемешайте и томите сметанный соус на слабом огне 2-3 минуты.

По истечении 20 минут достаньте гречаники из духовки.

Переложите гречаники в сковороду со сметанным соусом, снова доведите соус до кипения. А затем тушите гречаники под крышкой на минимальном огне 10 минут (в процессе тушения можно перевернуть гречаники на другую сторону, чтобы они протушись в соусе со всех сторон).