Салат из огурцов с морковью и болгарским перцем на зиму

21 оценка

комментария

Из огурцов можно сделать на зиму самые разнообразные заготовки. Предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный, сочный салат из огурцов с добавлением болгарского перца и моркови. Зимой этот салатик можно подать к столу вместе с картошечкой или в качестве самостоятельной закуски. Из предложенного количества ингредиентов выходит одна баночка салата объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму салата из огурцов с болгарским перцем и морковью вам потребуется:

огурцы - 300 г;

морковь - 100 г;

перец сладкий болгарский (средний) - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

масло растительное - 80 мл;

уксус столовый 9% - 2 ст. л.;

сахар - 2 ч. л.;

соль каменная - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Огурцы промываем, срезаем кончики. Очищаем морковь. Из болгарского перца удаляем семена вместе с плодоножкой. Огурцы нарезаем небольшими брусочками и выкладываем в объёмную миску.

Шаг 2 из 9:

Подготовленный перец нарезаем полукольцами, выкладываем к огурчикам.

Шаг 3 из 9:

Сюда же выкладываем и натёртую на крупной тёрке морковь.

Шаг 4 из 9:

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластины и вместе с растительным маслом, сахаром, солью и столовым уксусом добавляем в миску.

Шаг 5 из 9:

Перемешиваем и оставляем салат на 2 часа, в течение этого времени его нужно 3-4 раза перемешать. В процессе маринования из овощей выделится достаточно большое количество сока.

Шаг 6 из 9:

Предварительно банку и крышку простерилизуйте удобным вам способом. Плотно утрамбовываем салат в банку, вливаем выделившийся сок, полностью заполняя баночку.

Шаг 7 из 9:

Банку накрываем (но не закручиваем) крышкой. Выкладываем на дно кастрюли тканевую салфетку (или полотенце, сложенное в 2-3 раза), сверху ставим банку с салатом. Вливаем горячую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков банки. Кастрюлю с салатом ставим на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и готовим (стерилизуем) салат с морковью, огурцами и болгарским перцем 20 минут.

Шаг 8 из 9:

Затем закручиваем банку с салатом простерилизованной крышкой, сразу переворачиваем, чтобы баночка стояла на крышке, а после этого укутываем тёплым пледом (или одеялом) и полностью остужаем в течение суток.

Шаг 9 из 9:

Очень вкусный, аппетитный, сочный салат, приготовленный из огурцов с болгарским перцем и морковью, храним в прохладном месте, зимой такая заготовка будет очень кстати!