Скумбрия, маринованная с уксусом

Скумбрия, маринованная с уксусом по этому рецепту, получается очень нежной, с легкой кислинкой, которая придает пикантности этой рыбе. Данным маринадом советую солить только скумбрию, для сельди данная засолка не подойдет из-за большого количества уксуса, который ее превратит в кашицу. За рецепт и отличную идею приготовления скумбрии хочу сказать спасибо picantecooking.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, маринованной с уксусом, нам понадобится:

Для засолки скумбрии:

2 скумбрии;

150 мл воды;

30 г соли.

Для маринада:

200 мл яблочного или винного уксуса;

30 г сахара;

1 ч. л. перца чили;

6 горошин белого перца;

6 горошин черного перца;

2 горошины душистого перца;

0,5 ч. л. зерен горчицы;

1 лавровый лист.

Процесс приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову.

Смешать воду, соль для засолки и залить рыбу. Оставить солиться на 8-12 часов (в зависимости от степени желаемого посола).Белый перец, черный, душистый и чили смешать и растолочь в крошку.

В уксус добавить все специи, входящие в маринад, и довести до кипения, до полного растворения сахара.

С рыбы слить соленую воду и залить скумбрию нашим маринадом. Оставить на 2 дня, рыбу необходимо иногда переворачивать. Вот такая сочная и мягкая получается скумбрия, маринованная с уксусом.

Приятного аппетита!