Предлагаю пополнить разносолы на зиму и приготовить огурцы, маринованные в томатном соке. Мне очень нравится эта несложная заготовка, огурчики получаются очень вкусными, а благодаря чесноку, ароматными, в меру острыми. Такие маринованные огурцы можно подать к столу и в качестве закуски для посиделок с друзьями, и в качестве дополнения к блюдам из картофеля, мяса или курицы. Томатный сок для этой консервации приготовим самостоятельно из созревших помидоров. Из предложенного количества ингредиентов получается 5 баночек объёмом 0,5 литра.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Огурцы небольшого размера тщательно промываем, нарезаем кружочками толщиной около 3-5 мм.
Шаг 2 из 7:
Спелые помидоры моем, а затем измельчаем в мясорубке. Шкурку с помидоров я не снимала. Вот такой томатный сок с мякотью в итоге получился.
Шаг 3 из 7:
Переливаем томатный сок в кастрюлю, вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения, провариваем, иногда помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 4 из 7:
В кастрюлю с томатным соком выкладываем нарезанные огурцы, перемешиваем. Когда томатный сок с огурцами закипит, убавляем огонь и варим 10-12 минут, не забывая периодически перемешивать.
Шаг 5 из 7:
Затем добавляем пропущенный через пресс (или измельчённый с помощью тёрки) чеснок, вливаем уксус, перемешиваем, варим ещё 4 минуты.
Шаг 6 из 7:
Маринованные огурцы в томатном соке перекладываем в простерилизованные банки.
Шаг 7 из 7:
Закрываем банки заранее прокипячёнными крышками. Переворачиваем баночки с маринованными огурчиками в томатном соке вверх дном и, укутав пледом (или одеялом), оставляем до полного остывания. Хранить их рекомендуется в прохладном месте. Зимой такие огурцы прекрасно впишутся в меню и порадуют приятным вкусом!
Приятного аппетита!