Кольца, приготовленные из заварного теста с начинкой из творожного крема, - невероятно нежная и вкусная выпечка, которую можно подать к чаю и в будни, и в праздники. Готовятся и сами заварные кольца, и крем несложно. Рекомендую этот рецепт однозначно, очень вкусно!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Прежде всего нужно приготовить заварное тесто, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить молоко и воду, добавить кусочки сливочного масла, всыпать соль.
Шаг 2 из 10:
Поставить кастрюлю на огонь выше среднего, периодически перемешивая, довести молочно-масляную смесь до кипения (масло должно расплавиться полностью), уменьшить огонь. Всыпать в кипящую смесь сразу всю муку и, непрерывно перемешивая, готовить заварную массу 2-3 минуты (до полного испарения жидкости). Масса получится достаточно густой, снять её с огня.
Шаг 3 из 10:
Остудить заварную массу до тёплого состояния и добавлять по одному сырые яйца, каждое из которых тщательно вмешивать с помощью миксера (или ложки).
Шаг 4 из 10:
Заварное тесто должно получиться однородным, медленно стекающим с ложки.
Яиц для получения теста нужной консистенции может понадобиться на одно больше или на одно меньше - это зависит от качества муки и густоты заварной массы.
Шаг 5 из 10:
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить его в виде колец на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. На противень у меня поместились только 4 кольца, одно - я выпекала позже.
Диаметр колец можете сделать на свое усмотрение, у меня получилось 5 колец диаметром около 12 сантиметров.
Шаг 6 из 10:
Выпекать кольца из заварного теста в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, а затем при температуре 170 градусов минут 5-7. Достать готовые заварные кольца из духовки, дать им остыть. Каждое остывшее кольцо разрезать пополам горизонтально.
Шаг 7 из 10:
Для приготовления крема для заварных колец можно взять творог любой жирности и консистенции. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким. Для получения крема нужно в миску выложить творог, добавить размягчённое сливочное масло, всыпать сахар. Взбить творожно-масляную массу погружным блендером до однородности, после этого творожный крем будет готов.
Шаг 8 из 10:
С помощью кондитерского мешка (или просто ложкой) наполнить по кругу нижнюю часть каждого заварного кольца творожным кремом.
Шаг 9 из 10:
Сверху накрыть нижнюю часть кольца, покрытую кремом, верхней частью этого кольца (не придавливать).
Шаг 10 из 10:
Нежнейшие и необычайно вкусные кольца, приготовленные из заварного теста и творожного крема, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом, помадкой, глазурью. Замечательная выпечка для чаепития и в будни, и в праздники!
Приятного аппетита!