Заварные кольца с творожным кремом

5.0
3 оценки
2
комментария
0
лайков в
соцсетях
Заварные кольца с творожным кремом
Автор рецепта

Кольца, приготовленные из заварного теста с начинкой из творожного крема, невероятно нежная и вкусная выпечка, которую можно подать к чаю и в будни, и в праздники. Готовятся и сами заварные кольца, и крем несложно. Рекомендую этот рецепт однозначно, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления заварных колец с творожным кремом понадобится:
Для заварного теста:
яйцо С1 - 3-4 шт.;
мука - 100 г;
соль - 0,5 ч. л.;
сливочное масло - 50 г;
молоко - 50 мл;
вода холодная - 50 мл.
Крем:
творог - 300 г;
сахар - 80 г;
сливочное масло - 60 г.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
18%
7 г
Жиры
43%
17 г
Углеводы
39%
16 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Прежде всего нужно приготовить заварное тесто, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить молоко и воду, добавить кусочки сливочного масла, всыпать соль.

Прежде всего нужно приготовить заварное тесто, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить молоко и воду, добавить кусочки сливочного масла, всыпать соль.

Шаг 2 из 10:

Поставить кастрюлю на огонь выше среднего, периодически перемешивая, довести молочно-масляную смесь до кипения (масло должно расплавиться полностью), уменьшить огонь. Всыпать в кипящую смесь сразу всю муку и, непрерывно перемешивая, готовить заварную массу 2-3 минуты (до полного испарения жидкости). Масса получится достаточно густой, снять её с огня.

Поставить кастрюлю на огонь выше среднего, периодически перемешивая, довести молочно-масляную смесь до кипения (масло должно расплавиться полностью), уменьшить огонь. Всыпать в кипящую смесь сразу всю муку и, непрерывно перемешивая, готовить заварную массу 2-3 минуты (до полного испарения жидкости). Масса получится достаточно густой, снять её с огня.

Шаг 3 из 10:

Остудить заварную массу до тёплого состояния и добавлять по одному сырые яйца, каждое из которых тщательно вмешивать с помощью миксера (или ложки).

Остудить заварную массу до тёплого состояния и добавлять по одному сырые яйца, каждое из которых тщательно вмешивать с помощью миксера (или ложки).

Шаг 4 из 10:

Заварное тесто должно получиться однородным, медленно стекающим с ложки.

Яиц для получения теста нужной консистенции может понадобиться на одно больше или на одно меньше - это зависит от качества муки и густоты заварной массы.

Заварное тесто должно получиться однородным, медленно стекающим с ложки. Яиц для получения теста нужной консистенции может понадобиться на одно больше или на одно меньше - это зависит от качества муки и густоты заварной массы.

Шаг 5 из 10:

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить его в виде колец на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. На противень у меня поместились только 4 кольца, одно - я выпекала позже.

Диаметр колец можете сделать на свое усмотрение, у меня получилось 5 колец диаметром около 12 сантиметров.

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить его в виде колец на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. На противень у меня поместились только 4 кольца, одно - я выпекала позже. Диаметр колец можете сделать на свое усмотрение, у меня получилось 5 колец диаметром около 12 сантиметров.

Шаг 6 из 10:

Выпекать кольца из заварного теста в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, а затем при температуре 170 градусов минут 5-7. Достать готовые заварные кольца из духовки, дать им остыть. Каждое остывшее кольцо разрезать пополам горизонтально.

Выпекать кольца из заварного теста в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, а затем при температуре 170 градусов минут 5-7. Достать готовые заварные кольца из духовки, дать им остыть. Каждое остывшее кольцо разрезать пополам горизонтально.

Шаг 7 из 10:

Для приготовления крема для заварных колец можно взять творог любой жирности и консистенции. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким. Для получения крема нужно в миску выложить творог,  добавить размягчённое сливочное масло, всыпать сахар. Взбить творожно-масляную массу погружным блендером до однородности, после этого творожный крем будет готов.

Для приготовления крема для заварных колец можно взять творог любой жирности и консистенции. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким. Для получения крема нужно в миску выложить творог,  добавить размягчённое сливочное масло, всыпать сахар. Взбить творожно-масляную массу погружным блендером до однородности, после этого творожный крем будет готов.

Шаг 8 из 10:

С помощью кондитерского мешка (или просто ложкой) наполнить по кругу нижнюю часть каждого заварного кольца творожным кремом.

С помощью кондитерского мешка (или просто ложкой) наполнить по кругу нижнюю часть каждого заварного кольца творожным кремом.

Шаг 9 из 10:

Сверху накрыть нижнюю часть кольца, покрытую кремом, верхней частью этого кольца (не придавливать).

Сверху накрыть нижнюю часть кольца, покрытую кремом, верхней частью этого кольца (не придавливать).

Шаг 10 из 10:

Нежнейшие и необычайно вкусные кольца, приготовленные из заварного теста и творожного крема, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом, помадкой, глазурью. Замечательная выпечка для чаепития и в будни, и в праздники!

Нежнейшие и необычайно вкусные кольца, приготовленные из заварного теста и творожного крема, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом, помадкой, глазурью. Замечательная выпечка для чаепития и в будни, и в праздники!

Приятного аппетита!

13.03.2025
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
29.01.2021 - 18:54
Елена, а если тесто жидковатое получилось, как поступить с ним? Добавила муки. Но это не спасло ситуацию. После выпечки колечки опали- на них страшно смотреть.

Ответ на от Юлия Ленская

29.01.2021 - 21:26
Юля, вы в двнной ситуации не сделаете ничего, я писала в рецепте, что нужно смотреть на консистенцию теста и может понадобиться на 1 яйцо меньше или больше. Вам скорее всего нужно было меньше яиц, тесто не должно быть жидким, оно такое, даже густоватое, медленно стекает с ложки. Увы, но кольца не получатся конечно, нужно было просто размазать тесто по пергаменту, испенчь и потом смазать кремом, получился бы тортик. А в следующий раз обязательно следите за консистенцией теста после введения каждого яйца, они разные по размеру и мука у всех разная, а от нее зависит какой консистенции будет заварная масса и т.д.