Эклеры с рикоттой: 17 фото в рецепте

Предлагаю приготовить в домашних условиях эклеры с начинкой из рикотты. Эклеры из теста, замешанного на сливочном масле, получаются очень вкусными, с тонкой корочкой снаружи и хорошей полостью внутри. Их достаточно просто наполнить нежным кремом из рикотты. Приготовьте эклеры по этому несложному рецепту и они украсят любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления эклеров с рикоттой потребуется:

Для теста:

вода - 200 мл;

мука - 200 мл;

сливочное масло - 120 г;

соль - 1/4 ч. л.;

яйцо - 4 шт.

Для начинки:

рикотта - 300 г;

сахар - 3 ст. л.;

ванильный сахар - 10 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 16:

Прежде всего займёмся заварным тестом для эклеров, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить воду, выложить сливочное масло, нарезанное на кусочки, всыпать соль.

Шаг 3 из 16:

Поставить кастрюлю на достаточно сильный огонь, довести массу, периодически помешивая, до кипения (масло должно полностью растопиться).

Шаг 4 из 16:

Немного уменьшить огонь. Всыпать просеянную муку в кипящую массу.

Шаг 5 из 16:

Сразу тщательно и быстро перемешать заварную массу столовой ложкой (или лопаткой). Масса должна стать пластичной и однородной, снять с огня.

Шаг 6 из 16:

Переложить заварную массу в миску, дать немного остыть. По одному добавить яйца, после добавления каждого яйца тщательно перемешивая тесто для эклеров столовой ложкой (или миксером, включённым на низкую скорость).

Шаг 7 из 16:

После добавления всех яиц тесто должно получиться пластичным, блестящим.

Шаг 8 из 16:

Переложить тесто в кулинарный мешок с насадкой.

Шаг 9 из 16:

Противень застелить пергаментом. Отсадить эклеры на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 10 из 16:

Выпекать эклеры в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 15 минут, затем убавить температуру до 200 градусов и, не открывая дверцу духовки, выпекать ещё минут 15. Готовые эклеры должны увеличиться в объёме и стать приятного золотистого цвета. Готовые эклеры достать из духовки полностью остудить. Постепенно испечь все эклеры.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 эклеров.

Шаг 11 из 16:

Для приготовления крема для эклеров нужно соединить в миске рикотту с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком и оставить минут на 10 (до полного растворения сахара).