Лечо "Анкл Бенс" из болгарского перца без уксуса на зиму

Эта заготовка из болгарского перца в томате на зиму готовится без добавления уксуса. Такое лечо "Анкл Бенс" отлично подойдёт и в качестве самостоятельного блюда, и как добавка в борщ, суп. Можно использовать эту заготовку и в качестве соуса, чтобы потушить капусту, рыбу, котлеты, тефтели или приготовить подливку. Рецепт увидела у Марины Ломака, за что ей большое спасибо.

Ингредиенты

Для приготовления лечо "Анкл Бенс" из болгарского перца без уксуса на зиму понадобится:

перец болгарский - 1,25 кг (вес овощей в очищенном виде);

помидоры - 1,5 кг (вес овощей в очищенном виде);

сахар - 2,5 ст. л. (с горкой);

соль - 1 ст. л. (с горкой);

перец душистый молотый - 1/4 ч. л. (по желанию);

масло растительное - 75 мл.

Выход: 5 баночек по 500 мл.

Процесс приготовления

Красные, спелые помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножку. Разрезаем каждый помидор, в зависимости от его размера, на четвертинки или половинки и кладём в глубокую миску.

Помидоры с помощью блендера (или мясорубки) измельчаем до кашеобразного состояния и выкладываем в кастрюлю (посуду нужно брать из неокисляющегося материала), ставим на огонь.

Затем добавляем сахар, соль, перец душистый молотый (по желанию), вливаем растительное масло. После закипания томатного пюре, убавляем огонь до среднего и тушим минут 20 минут, периодически перемешивая ложкой, чтобы томат не прилип ко дну.

Моем болгарский перец и вырезаем из него плодоножку с семенной коробкой.Очищенный болгарский перец нарезаем соломкой (или кубиками).

Когда томатное пюре проварится 20 минут, добавляем в него нарезанный болгарский перец, перемешиваем и тушим 30 минут, иногда помешивая.

Кастрюлю с перцами в томате снимаем с огня.

Банки нужно подготовить заранее: промыть баночки с содой, а затем простерилизовать их или в микроволновке, или на водяной бане, или в духовке. Крышки тоже нужно заранее прокипятить в воде в течение 5 минут.