Лечо из перца с чесноком на зиму

Лечо из перца с чесноком я готовлю на зиму по этому рецепту уже много лет. Рецепт проверенный, заготовка получается очень вкусной. Зимой эта консервация одной из первых оказывается на нашем столе. Сладко-кисленькое, пряное, ароматное лечо подходит к любым вторым блюдам, а иногда сок из него я использую в подливах к макаронам или для приготовления тефтелей. Советую приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления лечо из перца с чесноком на зиму понадобится:

перец болгарский - 2 кг;

помидоры - 2 кг;

чеснок - 1 головка;

сахар - 3 ст. л. с горкой;

растительное масло - 100 г;

соль - 1 ст. л. с горкой (или по вкусу);

перец горошком - 8 шт.;

перец душистый - 8 шт.;

лавровый лист - 3 шт.;

гвоздика - 4-5 бутонов.

Расчёт продуктов дан на 3 баночки: 1 литровую баночку, 1 баночку 0,7-литра и 1 баночку 0,5-литра.

Процесс приготовления

Подготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать на дольки.

Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножек и семян, разрезать на половинки, а затем нарезать на полоски.

Затем полоски болгарского перца нарезать на квадратики среднего размера.

Чеснок очистить. Помидоры пропустить через блендер, превратив их в томатный сок.

Вылить получившийся томатный сок в кастрюлю, в которой будет вариться лечо.Поставить кастрюлю на огонь и варить томатный сок около 20 минут с момента закипания на среднем огне.

Затем добавить в сок растительное масло, сахар, соль (по желанию, можно добавить острый перец).

Довести сок до закипания и выложить в него нарезанный болгарский перец, добавить перец горошком, душистый перец, лавровые листья и гвоздику.

Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15-20 с момента закипания.

К готовому лечо добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешать готовое лечо из перца с чесноком и при помощи половника разложить по стерильным банкам.

Банки для лечо стерилизую паром, для этого кипячу чайник и, прикладывая банку к носику чайника, стерилизую ее над паром, прокручивая со всех сторон. Готовые банки прикрываю прокипяченными в кипятке крышками.

Закатать банки с помощью ключа или завинчивающимися крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Очень вкусное, ароматное лечо из перца с чесноком, приготовленное на зиму, можно хранить и без погреба, просто в квартире.

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Я помидоры нарезаю на дольки, так вкуснее. Сначала уваривается перец, потом закидываем помидорки и варим вместе. Уксусная эссенция пол чайной ложки добавляем за 5 минут до консервации. А так все правильно, сахара должно быть больше чем соли.