Лечо из перца с чесноком на зиму: 17 фото в рецепте

Лечо из перца с чесноком я готовлю на зиму по этому рецепту уже много лет. Рецепт проверенный, заготовка получается очень вкусной. Зимой эта консервация одной из первых оказывается на нашем столе. Сладко-кисленькое, пряное, ароматное лечо подходит к любым вторым блюдам, а иногда сок из него я использую в подливах к макаронам или для приготовления тефтелей. Советую приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления лечо из перца с чесноком на зиму понадобится:

перец болгарский - 2 кг;

помидоры - 2 кг;

чеснок - 1 головка;

сахар - 3 ст. л. с горкой;

растительное масло - 100 г;

соль - 1 ст. л. с горкой (или по вкусу);

перец горошком - 8 шт.;

перец душистый - 8 шт.;

лавровый лист - 3 шт.;

гвоздика - 4-5 бутонов.

Расчёт продуктов дан на 3 баночки: 1 литровую баночку, 1 баночку 0,7-литра и 1 баночку 0,5-литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить овощи.

Шаг 2 из 15:

Помидоры вымыть и нарезать на дольки.

Шаг 3 из 15:

Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножек и семян, разрезать на половинки, а затем нарезать на полоски.

Шаг 4 из 15:

Затем полоски болгарского перца нарезать на квадратики среднего размера.

Шаг 5 из 15:

Чеснок очистить. Помидоры пропустить через блендер, превратив их в томатный сок.

Шаг 6 из 15:

Вылить получившийся томатный сок в кастрюлю, в которой будет вариться лечо.

Шаг 7 из 15:

Поставить кастрюлю на огонь и варить томатный сок около 20 минут с момента закипания на среднем огне.

Шаг 8 из 15:

Затем добавить в сок растительное масло, сахар, соль (по желанию, можно добавить острый перец).

Шаг 9 из 15:

Довести сок до закипания и выложить в него нарезанный болгарский перец, добавить перец горошком, душистый перец, лавровые листья и гвоздику.

Шаг 10 из 15:

Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15-20 с момента закипания.

Шаг 11 из 15:

К готовому лечо добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 12 из 15:

Перемешать готовое лечо из перца с чесноком и при помощи половника разложить по стерильным банкам.

Шаг 13 из 15:

Банки для лечо стерилизую паром, для этого кипячу чайник и, прикладывая банку к носику чайника, стерилизую ее над паром, прокручивая со всех сторон. Готовые банки прикрываю прокипяченными в кипятке крышками.