Салат из кабачков с помидорами и болгарским перцем на зиму: 11 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (10)
Разделы (9)

6 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

Салат из кабачков с помидорами и болгарским перцем на зиму

Предлагаю пополнить коллекцию домашних заготовок вкусным салатом из кабачков, приготовленным с добавлением помидоров, болгарского перца и лука. Такая заготовка не только радует насыщенными цветами, но и обладает замечательным вкусом и ароматом, благодаря гармоничному сочетанию овощей. Этот салат из кабачков с помидорами и перцем в холодное время года станет приятным дополнением к различным гарнирам, мясу и многим другим блюдам. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата из кабачков с помидорами и болгарским перцем на зиму потребуется:

кабачки очищенные - 500 г;

лук очищенный - 250 г;

помидоры - 250 г;

болгарский перец очищенный - 125 г;

чеснок - 2-3 зубчика;

томатная паста - 25 г (1 ст. л.);

вода - 125 мл;

растительное масло - 60 мл;

уксус столовый 9% - 1 ст. л.;

сахар - 60 г;

соль - 7 г (1 ч. л. без горки или по вкусу).

Время приготовления: 1 ч.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Очищаем кабачки от кожуры, если семечки крупные, их тоже нужно будет удалить. Из перцев удаляем семенную коробку вместе с плодоножкой. Очищаем репчатый лук. Промываем помидоры, вырезаем плодоножку, очищать от кожуры их не нужно. Моем подготовленные овощи.

Шаг 2 из 10:

В кастрюлю с толстым дном кладём томатную пасту, всыпаем сахар, соль. Вливаем 125 миллилитров тёплой воды, растительное масло и уксус, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 3 из 10:

В закипевшую томатную смесь выкладываем лук, нарезанный на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 10:

Следом добавляем кабачки, нарезанные на кубики размером примерно 1 сантиметр на 1 сантиметр, перемешиваем, доводим до кипения и немного убавляем огонь. Тушим кабачки с луком 10 минут, иногда перемешивая.

Шаг 5 из 10:

Через 10 минут добавляем болгарский перец, нарезанный на небольшие кубики, перемешиваем, доводим до кипения.

Шаг 6 из 10:

Затем добавляем помидоры, нарезанные на небольшие кубики, перемешиваем, доводим до кипения.

Шаг 7 из 10:

Добавляем очищенные и натёртые на мелкой тёрке (или пропущенные через пресс) зубчики чеснока, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим салат из кабачков с помидорами и болгарским перцем ещё 10 минут.

Шаг 8 из 10:

Выключаем огонь и раскладываем овощной салат по заранее простерилизованным банкам (я простерилизовала банки над паром).

Мне потребовалось 4 банки объёмом по 250 миллилитров каждая.

Шаг 9 из 10:

Банки с овощным салатом закручиваем (или закатываем) предварительно прокипячёнными крышками (я заранее прокипятила крышки в течение 3 минут с момента закипания воды). Ставим банки дном вверх, накрываем толстым полотенцем (или пледом), оставляем остывать до комнатной температуры, а затем отправляем в прохладное место (например, в кладовку или подвал) на хранение.