Салат "Анкл Бенс" из кабачков с томатной пастой на зиму: 11 фото в рецепте

Салат "Анкл Бенс", приготовленный из кабачков, - одна из самых известных заготовок на зиму. Вариаций этой консервации существует немало. В этот раз предлагаю приготовить салат "Анкл Бенс" из кабачков с добавлением томатной пасты. Салат, благодаря гармоничному сочетанию овощей, получается вкусным, насыщенным, аппетитным, достаточно сытным. Готовится он просто, без стерилизации банок с заготовкой. Салат "Анкл Бенс" можно подать в качестве дополнения к различным гарнирам, мясу и многим другим блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления салата "Анкл Бенс" из кабачков с томатной пастой на зиму потребуется:

кабачки очищенные - 500 г;

лук очищенный - 250 г;

помидоры - 250 г;

болгарский перец очищенный - 125 г;

чеснок - 2-3 зубчика;

томатная паста - 1 ст. л.;

вода - 125 мл;

растительное масло - 4 ст. л.;

уксус столовый 9% - 1 ст. л.;

сахар - 60 г;

соль - 1,5 ч. л. (или по вкусу).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Очищаем кабачки от кожуры, если семечки крупные, их тоже нужно будет удалить. Из перцев удаляем семенную коробку вместе с плодоножкой. Очищаем репчатый лук. Промываем помидоры, вырезаем плодоножку, очищать от кожуры их не нужно. Моем подготовленные овощи.

Обратите внимание, что в ингредиентах указан вес уже очищенных овощей.

Шаг 2 из 10:

В кастрюлю с толстым дном кладём томатную пасту, всыпаем сахар, соль. Вливаем 125 миллилитров тёплой воды, растительное масло и уксус, перемешиваем, ставим на огонь выше среднего и доводим до кипения.

Шаг 3 из 10:

В закипевшую томатную смесь выкладываем лук, нарезанный на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 10:

Следом добавляем кабачки, нарезанные на кубики с размером стороны примерно 1 сантиметр, перемешиваем, доводим до кипения и немного убавляем огонь. Тушим кабачки с луком 10 минут, иногда перемешивая.

Шаг 5 из 10:

Через 10 минут добавляем болгарский перец, нарезанный на небольшие кубики, перемешиваем.

Шаг 6 из 10:

Затем выкладываем помидоры, нарезанные на небольшие кубики, перемешиваем.

Шаг 7 из 10:

Добавляем очищенные и натёртые на мелкой тёрке (или пропущенные через пресс) зубчики чеснока, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим салат из кабачков с помидорами и болгарским перцем ещё 10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 8 из 10:

Выключаем огонь и раскладываем овощной салат по заранее простерилизованным банкам (я простерилизовала банки над паром).

Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр салата "Анкл Бенс" из кабачков с томатной пастой. Я разложила салат по 4 банкам объёмом по 250 миллилитров каждая.

Шаг 9 из 10:

Банки с овощным салатом закручиваем (или закатываем) предварительно прокипячёнными крышками (я заранее прокипятила крышки в течение 3 минут с момента закипания воды). Ставим банки дном вверх, накрываем толстым полотенцем (или пледом), оставляем остывать до комнатной температуры, а затем отправляем в прохладное место (например, в кладовку или подвал) на хранение.