Блинный торт с фруктами и йогуртом: 16 фото в рецепте

Блинный торт с фруктами и йогуртом отлично подходит и для празднования Масленицы, чтобы угостить родных и друзей, и для чаепития в кругу семьи. Тортик получается лёгким, воздушным, очень ароматным и нежным. Готовится он из тонких шоколадных блинчиков, хорошо держит форму, в разрезе выглядит ярко и очень нарядно. Начинку можно подбирать по своему вкусу и желанию.

Ингредиенты

Для приготовления блинного торта с фруктами и йогуртом потребуется:

Для тонких шоколадных блинов на диаметр сковороды 16 см:

молоко тёплое - 250 мл;

яйцо (некрупное) - 2 шт.;

сахар - 1 ст. л.;

соль - щепотка;

растительное масло - 2 ст. л.;

мука пшеничная высшего сорта вместе с 2 ст. л. какао - 75 г;

растительное масло для жарки.

Для начинки из йогурта и фруктов:

йогурт питьевой жирностью 1% (у меня манго-маракуя) - 900 мл;

желатин - 15 г;

банан - 2 шт.;

мандарин - 2 шт.

Для украшения:

шоколад - 90-100 г;

киви - 1 шт.;

мандарин - 1 шт.;

клюква - небольшая горсть.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Сначала испечём тонкие блины, для этого в посуду насыпаем 2 столовые ложки какао и добавляем муку, чтобы получилось 75 грамм смеси (понадобится около 50 грамм муки). В смесь муки и какао добавляем тёплое молоко, яйца, сахар, соль, растительное масло и смешиваем с помощью погружного блендера.

Шаг 2 из 17:

Выпекаем 10 блинов на сковороде диаметром 16 см.

Шаг 3 из 17:

Если сковорода большего диаметра, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Вы можете испечь тонкие блины по вашему любимому рецепту, добавив вместо 2 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао (или по рецепту супер тонких блинчиков).

Шаг 4 из 17:

Готовим начинку:

Шаг 5 из 17:

Желатин хорошего качества замачиваем в 100 мл йогурта на 15-20 минут (до набухания желатина). Если вы не уверены в качестве желатина, возьмите не 15 грамм, а 25 грамм желатина.

Шаг 6 из 17:

Набухший желатин нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. Затем 800 мл йогурта подогреваем до тёплого состояния и смешиваем с подогретым желатином.

Шаг 7 из 17:

В начинку для торта можно использовать фрукты или ягоды на ваше усмотрение. Я использовала банан и мандарин. Режем очищенные фрукты на кусочки.

Шаг 8 из 17:

Разъёмную (или не разъёмную форму) застилаем пищевой плёнкой так, чтобы края свисали (свисающие края помогут в дальнейшем извлечь торт из формы). Два блина оставляем для низа и верха торта.

Шаг 9 из 17:

Остальные 8 блинов выкладываем по одному в 8 чашек (или любую подходящую посуду). В каждую чашку поверх блина кладём восьмую часть от всех нарезанных фруктов и заливаем йогуртом с желатином. Часть йогурта с желатином оставляем для заливки верха торта.

Шаг 10 из 17:

Ставим чашки в холодильник на 30 минут для застывания. В подходящую форму для торта, выстеленную пищевой плёнкой (у меня форма диаметром 16 см), выкладываем один из двух отложенных блинов.