Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Щи из квашеной капусты - вкусное, сытное, прекрасно согревающее в холодные дни, многими любимое первое блюдо. Предлагаю сварить щи из квашеной капусты с сушеными грибами. Я готовила постный вариант, но можно приготовить такие щи и на мясном бульоне. В любом случае будет вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления щей из квашеной капусты с сушеными грибами понадобится:

вода - 1 литр;

сушеные лесные грибы - горсть;

квашеная капуста - 1,5 стакана;

лук репчатый - 1 шт.;

корень сельдерея - 50 г (по желанию);

морковь - 1 шт.;

картофель (среднего размера) - 4 шт.;

растительное масло - 2 ст. л.;

соль, перец черный горошком, сахар - по вкусу;

паприка молотая сладкая - 1 ч. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

зелень - по вкусу.

Процесс приготовления

Сушеные грибы залить кипятком и оставить до размягчения.

Лук очистить и нарезать произвольно. Сельдерей (если используете) и морковь вымыть, очистить, натереть на терке или нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь и сельдерей, обжарить овощи, помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.

Затем на сковороду с овощами добавить квашеную капусту и продолжать обжаривание. Капуста должна стать мягкой и более темного цвета. Во время тушения капусты, если необходимо, добавить небольшое количество воды.

Когда капуста будет мягкой, добавить к ней сладкую молотую паприку, перемешать. Заправка для щей готова.

В кастрюлю, в которой будем варить щи, налить 1 литр воды, довести до кипения. Грибы тщательно промыть, нарезать и положить в кипящую воду, варить 10 минут на небольшом огне.