Рассольник на курином бульоне с сушёными грибами: 18 фото в рецепте

Предлагаю вашему вниманию сытный и вкусный рассольник на курином бульоне с сушёными грибами. Этот густой и наваристый суп согреет вас и ваших близких в холодную погоду. Готовить его просто, надеюсь, результат вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления рассольника на курином бульоне с сушёными грибами понадобится:

куриное бедро - 1 шт. (или другие части курицы);

грибы лесные сушёные - 50 г;

перловая крупа - 80 г;

картофель (среднего размера) - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 2 шт. (1 шт. для бульона + 1 шт. для зажарки);

огурцы солёные - 2-3 шт.;

масло подсолнечное для зажарки;

масло сливочное - 20 г (по желанию);

лавровый лист - 2 шт.;

перец горошком - 3-5 шт.;

соль - 2 ч. л. (или по вкусу).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Кладём кусочки курицы и очищенную луковицу в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Шаг 2 из 16:

Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь, солим.

Шаг 3 из 16:

В миске заливаем водой сухие грибы (у меня - белые и подосиновики).

Шаг 4 из 16:

Подготовим нужные ингредиенты для рассольника.

Шаг 5 из 16:

Высыпаем пакетик перловой крупы в мисочку.

Шаг 6 из 16:

Добавляем перловую крупу в кастрюлю с бульоном (сразу после того, как сняли пену). Прикрываем кастрюлю крышкой и варим куриное мясо с перловкой на среднем огне 40 минут.

Шаг 7 из 16:

Ставим сковороду на огонь, добавляем подсолнечное масло. Лук очищаем, мелко режем и отправляем на сковороду. Обжариваем лук до золотистого цвета, иногда помешивая.

Шаг 8 из 16:

Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке и отправляем к луку.

Шаг 9 из 16:

Обжариваем и тушим смесь лука с морковью на небольшом огне 10 минут, иногда помешивая. Добавляем немного сливочного масла и солим, перемешиваем, снимаем с огня.

Шаг 10 из 16:

Грибы размокли и слегка увеличились в размере. Нарезаем их и выкладываем в кастрюлю с бульоном и перловкой, варим минут 15.

Шаг 11 из 16:

Когда куриное мясо и перловка проварятся минут 40, отправляем в кастрюлю очищенную и нарезанную картошку. Луковицу, которая варилась в бульоне, удаляем. Кусочки курицы достаём, отделяем от костей, мелко нарезаем и возвращаем в кастрюлю.

Шаг 12 из 16:

Теперь очередь солёных огурцов. Нарезаем их на мелкие кубики и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варить суп на небольшом огне до готовности картошки.