Как правильно приготовить рис для суши

Как правильно приготовить рис для суши

Если вы не знаете, как правильно приготовить рис для суши - этот рецепт для вас! Сваренный рис обязательно заправляется смесью из уксуса для суши, соли и сахара, получается с целыми зернами, не слипшимся, но и не рассыпчатым. Рис отлично держит форму в готовых суши и роллах. Правильно готовить рис меня научил знакомый мальчик, который работает в специализированном кафе. Если вы любитель суши, роллов и хотите готовить их самостоятельно, попробуйте приготовить рис по этому рецепту!

Ингредиенты

Для того чтобы правильно приготовить рис для суши понадобится:
рис для суши (или обычный круглозернистый, не крупный рис) - 250 г;
вода очищенная - 275 мл.
Для заправки:
рисовый (или яблочный) уксус для суши - 25 мл;
сахар - 1,5 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.
Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.

Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.
Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.

Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.
В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар.

В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар.Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.

Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.
Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине - так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.

Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине - так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.
Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.

Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.
Приятного аппетита!

Комментарии

Виктория
02.03.2022 - 19:40

не понравился рецепт, слишком сладкий, есть не возможно, это не суши, а кутья какая то, воды не хватило, рис был специальный для суши - пришлось просто выкинуть, хорошо хоть полпорции сделала, буду искать другой рецепт.
Гость
31.12.2021 - 18:05

1,5 столовые ложки? Это что? Рисовая карамель? Чайной ложки без горки хватает с головой, даже сладковат немного. И сахар не убирает кислоту, никак - рис и сладкий, и кислый одновременно 
Maniacal
04.12.2021 - 15:10

Читал рецепт приготавления риса для суши на этикетке риса для суши. Там то же самое, но рис и вода в стаканах измерялась. Уже больше десяти лет готовлю суши и считаю, что там рецепт верный. На каждый стакан суши 1.25-1.5 стаканов воды
Хозяюшка
13.05.2021 - 21:26

Простите пожалуйста, не подскажете что делать, если в соусе для риса (в уксусе для суши) не растворяются соль и сахар. У меня видны кристаллы, при чем очень сильно, а У вас прозрачная суспензия.. 

Ответ на от Хозяюшка

13.05.2021 - 21:34

Подогрейте немного  эту смесь, только до растворения сахара. У вас видимо такой сахар, что не растворяется, у меня после нескольких перемешиваний его уже не видно, может сахар очень крупный?
Гость
23.04.2021 - 15:52

Рис конечно бомба)))Но....заправка не получилась,кисло получается,почему так??

Ответ на от Гость

Maniacal
04.12.2021 - 15:07

Рисовый уксус бывает 3%, 7% и 9%, ЕМНИП. Видимо, вам попался 9%, нужно сильнее разбавлять. Правильная концентрация уксуса, сахара и соли залог идеального риса для суши.
Вероника
03.04.2021 - 17:00

Спасибо огромное за рецепт,делала в точности, получилось изумительно,так как и надо. Рекомендую