Как правильно приготовить рис для суши

4.5
893 оценки
64
комментария
0
лайков в
соцсетях
Как правильно приготовить рис для суши
Фотоотчеты к рецепту:

Если вы не знаете, как правильно приготовить рис для суши - этот рецепт для вас! Сваренный рис обязательно заправляется смесью из уксуса для суши, соли и сахара, получается с целыми зернами, не слипшимся, но и не рассыпчатым. Рис отлично держит форму в готовых суши и роллах. Правильно готовить рис меня научил знакомый мальчик, который работает в специализированном кафе. Если вы любитель суши, роллов и хотите готовить их самостоятельно, попробуйте приготовить рис по этому рецепту!

Ингредиенты

Для того чтобы правильно приготовить рис для суши понадобится:
рис для суши (или обычный круглозернистый, не крупный рис) - 250 г;
вода очищенная - 275 мл.
Для заправки:
рисовый (или яблочный) уксус для суши - 25 мл;
сахар - 1,5 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.

Шаг 2 из 7:

Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.

Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.

Шаг 3 из 7:

Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.

Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.

Шаг 4 из 7:

В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар.

Рисовый уксус имеет кислотность 3%, яблочный - 6%, а обычный - 9%. Соответственно рисового уксуса кладём 5 чайных ложек, яблочного - 2,5 чайные ложки и обычного примерно 1,5.

В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар. Рисовый уксус имеет кислотность 3%, яблочный - 6%, а обычный - 9%. Соответственно рисового уксуса кладём 5 чайных ложек, яблочного - 2,5 чайные ложки и обычного примерно 1,5.

Шаг 5 из 7:

Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.

Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.

Шаг 6 из 7:

Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине - так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.

Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине - так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.

Шаг 7 из 7:

Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.

Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Автор - 22.12.2018 / 13.01.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя
Элла
22.10.2023 - 13:11

Спасибо автору за рецепт! Не выдержала, решила написать комментарий). Я не понимаю негатива - у меня всё получилось! Уже в который раз готовлю ТОЧНО по данному рецепту, нареканий нет. Рис беру итальянский. Сахар, соль - это всё можно регулировать под СВОЙ вкус! Пересмотрела кучу рецептов, думала, что без рисоварки ничего не выйдет. Елена, спасибо еще раз и всего самого доброго вам!
Фото пользователя
Гость
07.02.2023 - 19:38

У автора рецепта всё в порядке? 1,5 столовых ложки сахара для такого количества риса для роллов??? Вы другие рецепты вообще видели? Рис получается отвратительно приторный и непригодный для готовки. Большое спасибо за испорченные ингредиенты

Смотрите еще в разделе "Гарниры из риса"

Смотрите еще в разделе "Блюда из риса"