Пельмени - одно из самых популярных блюд русской кухни. В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить вкусные, нежные домашние пельмени с сочной начинкой из свиного фарша. Тесто для таких пельмешек я замешиваю на воде, оно хорошо раскатывается, из него удобно лепить пельмени. Конечно, на приготовление домашних пельменей со свиным фаршем потребуется потратить время. Но, поверьте, вкус этих сочных пельмешек не разочарует!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Приготовление домашних пельменей начнём с замешивания теста. Для этого в глубокую миску просеиваем 3 стакана муки, затем всыпаем соль и перемешиваем лопаткой (или ложкой), образуя в центре воронку.
Шаг 2 из 11:
В эту воронку разбиваем куриное яйцо.
Шаг 3 из 11:
Следом вливаем кипячёную воду комнатной температуры и сразу добавляем растительное масло.
Шаг 4 из 11:
Сначала перемешиваем ингредиенты в миске лопаткой (или ложкой). Когда тесто соберётся в комок, продолжаем замешивать его руками. Тесто для пельменей должно получиться эластичным, мягким и не прилипать к ладоням. При необходимости в процессе замешивания теста добавьте ещё муки. Получившееся тесто для пельменей перекладываем в целлофановый пакет и на 10-15 минут убираем в холодильник.
Шаг 5 из 11:
В качестве начинки для пельменей можно взять либо покупной свиной фарш, либо приготовить фарш в домашних условиях, пропустив кусочки свинины через мясорубку. Луковицу чистим. Зелень моем, даём обсохнуть. Выкладываем свиной фарш в миску, добавляем к нему мелко нарезанную луковицу и измельчённую зелень, по вкусу солим, перчим, можно добавить свои любимые специи.
Шаг 6 из 11:
Тщательно вымешиваем свиной фарш и начинка для пельменей готова.
Шаг 7 из 11:
Достаём из холодильника тесто делим его на 4-5 кусков. Один кусок теста раскатываем на столе, посыпанным мукой, в тонкий пласт (толщина примерно 1,5 миллиметра). Остальное тесто снова убираем в пакет. С помощью сервировочного кольца (или большой рюмки, или стакана) вырезаем круглые заготовки для пельменей. Я вырезала формой диаметром 5,5 сантиметров.
Шаг 8 из 11:
На каждую круглую заготовку выкладываем чуть меньше чайной ложкой свиного фарша.
Шаг 9 из 11:
Для формирования пельменя плотно соединяем противоположные края кружка над начинкой, затем, по желанию, скрепляем концы получившегося пельмешка. Таким образом лепим остальные пельмени. Постепенно раскатываем всё тесто и, используя оставшийся свиной фарш, лепим все пельмени. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 85 пельмешек.
Шаг 10 из 11:
Часть пельменей я поместила в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавила лавровый лист и варила на среднем огне с момента всплытия пельмешек на поверхность примерно 6-7 минут.
Остальные пельмени я отправила в морозилку для заморозки, выложив их на разделочные доски в один слой. Заморозившиеся пельмени переложила в пакет и отправила в морозилку на хранение.
Шаг 11 из 11:
Вкусные, аппетитные, сочные домашние пельмени, приготовленные с начинкой из свиного фарша, к столу подаём горячими, дополнив сметаной или другим любимым соусом.
Приятного аппетита!