Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке: 15 фото в рецепте

Рассольник - это сытное и вкусное блюдо русской кухни. В отличие от других супов, рассольник готовится с добавлением соленых огурцов и огуречного рассола (хотя рассол добавляют не всегда, считая, что огуречной кислинки достаточно и в самих огурцах). Предлагаю простой рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке. Блюдо получается насыщенным и невероятно вкусным. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке понадобится:

вода (можно заменить на куриный или овощной бульон) - 2,5 литра;

перловка - 120 г;

соленые огурцы - 5 шт.;

огуречный рассол - 100 мл;

лук (некрупный) - 3-4 шт.;

морковь - 1 шт.;

томатный сок - 70 мл;

картофель - 3-4 шт.;

растительное масло - 3 ст. л.;

лавровый лист - 2 шт.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 13:

Для начала приготовим овощную заправку. Для этого необходимо в чашу мультиварки влить растительное масло и прогреть 1 минуту. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, всыпать в чашу и, помешивая, обжарить в течение 2-3 минут (до мягкости).

Шаг 3 из 13:

Когда лук с морковью станут мягкими, выложить к ним соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, перемешать и обжаривать 2-3 минуты на функции "Жарка", помешивая.

Шаг 4 из 13:

Влить томатный сок и продолжить обжаривание до испарения жидкости (на это уйдет до 7 минут).

Шаг 5 из 13:

Насыщенная, ароматная и густая заправка готова. Выложить её в мисочку.

Шаг 6 из 13:

Для приготовления рассольника я использовала куриный бульон, но его можно заменить на овощной бульон или на обычную воду. Налить бульон (или воду) в чашу мультиварки.

Шаг 7 из 13:

Перловую крупу я предварительно не замачивала. Перловку необходимо промыть и всыпать в бульон (или воду) в чашу мультиварки, крышку закрыть, варить на функции "Суп" 45 минут. Если предварительно замочить крупу на 2-3 часа, то время варки в мультиварке сократится до 30 минут.

Шаг 8 из 13:

Вот и готова уже перловая крупа. Она не разварилась, но стала мягкой и нежной.

Шаг 9 из 13:

Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить его в бульон к перловке. Варить на функции "Суп" 20 минут под закрытой крышкой.

Шаг 10 из 13:

Затем влить огуречный рассол, предварительно процеженный через мелкое сито.

Шаг 11 из 13:

Сразу же за ним выложить овощную заправку.

Шаг 12 из 13:

По вкусу всыпать соль, добавить лавровые листья, выставить функцию "Суп" на 5 минут, затем выключить мультиварку.

Шаг 13 из 13:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, приготовленный в мультиварке, получается густым, ароматным, невероятно вкусным и согревающим. Разлить его по тарелкам и подать на стол в теплом виде.