Рассольник с перловкой и колбасой: 15 фото в рецепте

Предлагаю лёгкий в приготовлении, так называемый "на скорую руку", рецепт рассольника с колбасой и перловкой. Рассольник получился очень вкусным, ароматным и сытным, с характерно кисловатым привкусом солёных огурчиков. Я готовила этот суп с копчёными колбасками, но можно использовать любые виды колбасных изделий. Попробуйте, вам точно понравится это наивкуснейшее блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с перловкой и колбасой вам потребуется:

3-4 солёных огурца;

100 г перловки;

2,5 литра воды;

350 г копчёных колбасок (или другие колбасные изделия);

1 луковица;

1 морковь;

3-4 картофелины;

1 лавровый лист;

специи, соль - по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут для набухания. После этого слить воду, ещё раз промыть перловку под проточной водой.

Шаг 2 из 14:

Переложить перловку в кастрюлю, залить крупу 2,5 литрами холодной воды, поставить на максимальный огонь. После закипания воды огонь уменьшить и варить перловку минут 15-20.

Шаг 3 из 14:

Пока варится перловая крупа, картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

Шаг 4 из 14:

Как только перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить картошку с перловкой 10-15 минут.

Шаг 5 из 14:

Тем временем в сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне очищенный и мелко нарезанный лук (до мягкости), не забывая помешивать.

Шаг 6 из 14:

Морковь очистить и натереть на средней тёрке.

Шаг 7 из 14:

Затем морковь добавить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Шаг 8 из 14:

Солёные огурцы натереть на средней тёрке (по желанию, можно нарезать мелкими кубиками).

Шаг 9 из 14:

Добавить огурцы в сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Шаг 10 из 14:

Копчёную колбасу (или любые другие колбасные изделия) произвольно нарезать. Я нарезала колбаску кружочками. Добавить колбасу в сковороду к обжаренным овощам и солёным огурцам.

Шаг 11 из 14:

Хорошо перемешать и тушить колбаску с луком, морковью и солёными огурцами, примерно, 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Шаг 12 из 14:

Как только картошка и перловка будут полностью готовы, добавить в кастрюлю обжаренные овощи с солёными огурцами и копчёными колбасками.

Шаг 13 из 14:

Приправить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить рассольник с колбасой, перловкой и солёными огурцами 7-10 минут на среднем огне. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10-15.