Филе минтая в кляре на сковороде

103 оценки

комментария

Минтай - это рыба, которая обладает потрясающим вкусом и подходит для приготовления любым способом, ведь она отлично держит форму и не пересыхает.

Минтай, приготовленный в кляре, получается очень сочным и нежным, так как кляр препятствует вытеканию сока в процессе жарки. Главное, чтобы в момент выкладывания филе в кляре на сковороду, масло было сильно прогрето. На первых же секундах кляр схватится корочкой и послужит в дальнейшем оболочкой, которая не даст вытечь рыбному соку и не впустит внутрь большое количества масла.

Ингредиенты

Для приготовления филе минтая в кляре на сковороде понадобится:

свежезамороженный минтай - 600 г;

куриное яйцо - 1 шт.;

молоко - 60 мл;

мука - 3 ст. л.;

растительное масло - 100 мл;

соль со специями - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 13:

Замороженного минтая нужно разморозить. Размороженную рыбку вымыть под проточной водой и разрезать вдоль хребтовой кости.

Шаг 3 из 13:

Удалить внутренности, обратить внимание, черную пленку внутри надо удалить полностью - иначе в результате рыба будет немного горчить. Вырезать хребет и вынуть все имеющиеся косточки.

Шаг 4 из 13:

Снять аккуратно кожицу. Снимается она не совсем просто, поэтому нужно запастись терпением - спешка в этом деле на пользу не пойдет. Поддев кожицу кончиком ножа с одной стороны, нежно и очень аккуратно, придерживая филе, стянуть её со всего кусочка. Разрезать филе на 3-4 части, в зависимости от размера самой рыбы.

Шаг 5 из 13:

Посолить филе и приправить специями.

Шаг 6 из 13:

Приготовить кляр: в миске соединить яйцо, молоко и муку.

Шаг 7 из 13:

Добавить щепотку соли со специями.

Шаг 8 из 13:

Все тщательно перемешать, чтобы не было комочком и масса стала однородной, напоминающей густую сметану.

Шаг 9 из 13:

Можно окунать в кляр каждый кусочек рыбы, а можно сделать проще: выложить все кусочки филе минтая одновременно и перемешать, а затем извлекать на сковороду, поддев вилкой.