Пирог с сыром и баклажанами

Для любителей несладкой выпечки предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога с сыром и баклажанами. Такой пирог хорош и в горячем, и в холодном виде. Кусок пирога с сыром и баклажанами с чашечкой чая или кофе может стать замечательным завтраком. Зелень можно добавлять по своему усмотрению. Мне понравилось сочетание сыра и баклажанов со свежим базиликом.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с сыром и баклажанами понадобится:

Для теста:

мука - 250 г;

масло сливочное - 80 г;

молоко - 200 мл;

разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;

соль - 1/3 ч. л.

Для начинки:

баклажаны среднего размера - 2 шт.;

сыр твердый - 200 г;

сметана - 200 г;

яйца - 2 шт.;

растительное масло - 3 ст. л.;

зелень базилика или петрушки;

соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления теста муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.

Сливочное масло растопить, смешать с молоком.

Соединить мучную смесь со смесью масла и молока, замесить мягкое тесто. Охладить в холодильнике примерно 1 час.

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить обжаренные ломтики на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток масла.

Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто, сформировав бортики. Наколоть тесто вилкой и запечь около 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца слегка взбить, добавить сметану, натертый сыр и измельченную зелень базилика. Поперчить и, если нужно, посолить.

На запеченное тесто вылить получившуюся сырную массу, сверху выложить ломтики баклажанов. Вернуть пирог в духовку и допекать еще 15 минут, уменьшив температуру до 180 градусов.