Икра баклажанная жареная

Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая икра получается очень вкусной, с насыщенным ароматом, чуть остренькой. Блюдо можно подать как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением баклажанную икру следует хорошенько охладить.

Ингредиенты

Для приготовления жареной баклажанной икры понадобится:

баклажаны - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

перец чили - 1/4 шт.;

перец болгарский сладкий - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

помидоры свежие - 2 шт.;

паста томатная - 2 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

соль, перец свежемолотый черный - по вкусу;

чеснок - 1 зубчик;

масло растительное - 4 ст. л.

Процесс приготовления

Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками.

В сковороду влить растительное масло, выложить баклажаны, обжарить на среднем огне, помешивая, до небольшой румяности. Далее добавить к баклажанам нарезанные мелко репчатый лук, сладкий и острый перцы, натертую на средней или крупной терке морковь.

Все перемешать и обжаривать на среднем огне, периодически перемешивая овощи, минут 10. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками (кусочками) свежие помидоры и томатную пасту, поперчить.

Затем все посолить по вкусу, добавить сахар, перемешать. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, еще 8-10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, подержать сковороду на огне еще минуты 2 и выключить газ.