Фасоль с баклажанами в томатном соусе: 10 фото в рецепте

Фасоль, приготовленная с баклажанами в томатном соусе, - простое, необыкновенно вкусное, сытное и полезное блюдо. Такую фасоль, тушёную с овощами, можно подать и в качестве гарнира (например, к отварному мясу или рыбе), и как полноценное постное блюдо. Фасоль можно использовать любую, только нужно помнить, что время варки разных сортов фасоли отличается. Приготовьте это блюдо для себя и своих близких, и вы точно останетесь довольны его вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления фасоли с баклажанами в томатном соусе понадобится:

1 стакан сухой фасоли (у меня сухая белая сахарная фасоль);

200 г баклажанов;

1 морковь;

1 луковица;

2-3 свежих помидора;

1 ст. л. томатной пасты;

1 сладкий болгарский перец;

1-2 зубчика чеснока;

2-3 колечка перца чили (по желанию);

соль, специи, чёрный молотый перец - по вкусу;

2 ч. л. сахара;

0,5 ч. л. молотого кориандра;

2 ст. л. измельчённой зелени петрушки;

40-50 г растительного рафинированного масла;

50-70 мл горячей воды.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Фасоль полностью залить водой, поставить на огонь. Когда фасоль закипит, снять кастрюлю с огня и дать фасоли остыть.

Шаг 2 из 9:

Затем воду из кастрюли с фасолью слить в раковину. Залить фасоль свежей холодной водой и снова поставить кастрюлю на огонь. Дать воде закипеть и далее варить фасоль на медленном огне под прикрытой крышкой до готовности. Следите, чтобы фасоль не разварилась. Готовая фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом остаться целенькой. У меня фасоль варилась около 45-50 минут, но время приготовления может различаться.

Шаг 3 из 9:

Из болгарского перца удалить семенную коробочку. Лук, чеснок и морковь очистить. Баклажан очистить, нарезать брусочками, выложить в сковороду с растительным маслом.

Шаг 4 из 9:

Обжарить брусочки баклажана на среднем огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Затем к баклажанам добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, нарезанный кусочками репчатый лук и болгарский перец, нарезанный соломкой.

Шаг 5 из 9:

Перемешать овощи на сковороде и обжаривать ещё минут 5, иногда помешивая. Затем добавить свежие помидоры, нарезанные небольшими кусочками, а также томатную пасту, соль, специи, молотый кориандр, чёрный молотый перец, перец чили (если не любите острое, то чили можно не добавлять).

Шаг 6 из 9:

Влить горячую воду, всыпать сахар, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить овощи 5-6 минут.

Шаг 7 из 9:

Затем к овощам, тушёным в томатном соусе, добавить отваренную фасоль, перемешать.

Шаг 8 из 9:

Тушить ещё около 5 минут на небольшом огне. В конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок и измельчённую петрушку.

Шаг 9 из 9:

Дать настояться минут 10 под крышкой. Вкусную, яркую, сытную фасоль, тушёную с овощами в томатном соусе, можно подавать и в горячем, и в охлаждённом виде. Конечно, с составом овощей можно экспериментировать. Но сочетание баклажана и фасоли получается настолько удачным, что вам ещё не раз захочется приготовить наивкуснейшее блюдо по этому рецепту!

Приятного аппетита!