Морковный кекс с грецкими орехами и изюмом: 8 фото в рецепте

Морковный кекс, приготовленный с грецкими орехами и изюмом, просто восхитителен! Сама морковь в выпечке не ощущается, но, благодаря её наличию, готовый кекс получается не пересушенным. Морковка делает его влажным и сочным. Уверена, морковный кекс понравится всей семье, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления морковного кекса с грецкими орехами и изюмом потребуется:

яйца - 3 шт.;

сахар - 150 г;

мука - 200 г;

морковь - 180 г;

корица - щепотка;

цедра апельсина - 1 ст. л.;

растительное масло - 100 г (в тесто) + для смазывания формы;

грецкие орехи очищенные - 100 г;

изюм - 50 г;

сода - 1/4 ч. л.;

сахарная пудра для посыпки готового кекса (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Для приготовления кекса очищенную морковь натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру, не затрагивая белую часть. Соедините в достаточной объёмной миске натёртую морковь и цедру апельсина, добавьте корицу.

Шаг 2 из 7:

Сюда же добавьте яйца, перемешайте лопаткой (или ложкой).

Шаг 3 из 7:

Влейте растительное масло, всыпьте сахар, муку и соду, перемешайте. Морковное тесто получится достаточно густым.

Шаг 4 из 7:

Немного порубите ножом очищенные грецкие орехи. Изюм обдайте кипятком, чтобы он стал мягче, обсушите. Добавьте в морковное тесто орехи и изюм, тщательно перемешайте.

Шаг 5 из 7:

Для выпечки кекса возьмите силиконовую форму и немного смажьте её растительным маслом. Переложите в форму морковное тесто, смешанное с изюмом и грецкими орехами, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 40.

Шаг 6 из 7:

Готовность кекса можно проверить, проткнув его сухой шпажкой. Если шпажка после прокалывания осталась сухой, значит пришло время доставать кекс из духовки. Готовую выпечку немного остудите, выньте из формы.

Шаг 7 из 7:

Морковный кекс с грецкими орехами и изюмом готов! Перед подачей его можно, по желанию, немного присыпать сахарной пудрой. Кекс получается вкусным, ароматным и в меру влажным. Угощайтесь!