Булочки с вишней из дрожжевого теста: 21 фото в рецепте

Булочки с вишней, приготовленные из дрожжевого теста по этому рецепту, - это чудесная, ароматная, мягкая, как пух, выпечка, которая не оставит вас равнодушными! Булочки покрываются нежным штрейзелем, который в процессе выпекания становится хрустящим, что придаёт мягким булкам особую пикантность. Вишню для этой выпечки можно использовать и свежую, и замороженную, и даже заготовленную на зиму вишню в собственном соку. Булочки по данному рецепту получаются вкуснейшими, приготовьте их и они точно вам полюбятся!

Ингредиенты

Для приготовления булочек с вишней из дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

мука - 500 г;

дрожжи сухие - 8 г (1,5 ч. л.);

сахар - 120 г;

соль - щепотка;

растительное масло - 6 ст. л.;

молоко - 300 мл.

Для штрейзеля:

мука - 50 г;

масло сливочное - 30 г;

сахар - 50 г;

ванилин - щепотка.

Для начинки:

вишня без косточек (свежая или замороженная) - 350 г;

сахар - 2 ст. л.;

крахмал - 1 ст. л.

Для смазки булочек:

яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Замесим тесто, для этого в миску высыпаем муку, дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.

Шаг 2 из 19:

Подогреваем молоко до 40 градусов. Вливаем к подогретому молоку растительное масло, перемешиваем и добавляем молочно-масляную смесь в миску со смесью муки и дрожжей.

Шаг 3 из 19:

Начинаем замешивать тесто сначала при помощи ложки. Затем, когда тесто начнёт сворачиваться в ком, продолжаем замес руками.

Шаг 4 из 19:

Вымешиваем тесто до гладкости и однородности в течение 8-10 минут. Тесто по консистенции получается плотным, не липнущим к рукам и хорошо держит форму. Накрываем миску с тестом плёнкой и оставляем на расстойку на 1,5 часа.

Шаг 5 из 19:

Пока подходит тесто, приготовим штрейзель. Для этого смешаем холодное сливочное масло с сахаром, мукой и ванилином.

Шаг 6 из 19:

Разотрём масло с сахаром, мукой и ванилином между собой до получения крошки. Наш штрейзель готов, отправляем его в холодильник до того момента, пока он нам не понадобится.

Шаг 7 из 19:

Далее готовим вишнёвую начинку. Вишню моем и удаляем косточки, если же вы используете замороженную вишню, то разморозьте ягоды и слейте сок.

Шаг 8 из 19:

Далее к вишне добавляем крахмал и сахар, перемешиваем - делаем это перед самым формированием булочек, чтобы вишня не пустила много сока. Наша начинка для булочек готова.

Шаг 9 из 19:

Подошедшее тесто станет лёгким и воздушным, увеличится в объёме минимум в 2 раза.

Шаг 10 из 19:

Выкладываем тесто на стол и делим на 2 равные части, затем каждую часть делим на 9 кусочков. В результате у нас должно получиться 18-20 кусочков теста.

Шаг 11 из 19:

Далее каждый кусочек теста расплющиваем в лепёшку, но не сильно, чтобы не сильно обмять подошедшее тесто.

Шаг 12 из 19:

На середину каждой лепёшки кладем, примерно, 1 столовую ложку вишнёвой начинки.

Шаг 13 из 19:

Далее защипываем тесто сверху, формируя мешочки (как на фото).

Шаг 14 из 19:

Кладём сформированные булочки на противень швом вниз, соблюдая расстояние между булочками, для того чтобы они смогли свободно подходить и увеличиваться во время выпечки.

Шаг 15 из 19:

Подготовленные булочки с вишней смазываем взбитым при помощи вилки яйцом и посыпаем охлаждённым штрейзелем.

Шаг 16 из 19:

Оставляем булочки для расстойки на 20-30 минут при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Далее отправляем дрожжевые булочки с вишней в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут.

Шаг 17 из 19:

Во время выпечки булочки будут чудесно пахнуть, они хорошо подойдут и увеличатся в размерах.

Шаг 18 из 19:

Достаём булочки из духовки. При нажатии на них они будут мягкими, как пух. Булочки, приготовленные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются восхитительными: сверху хрустящий ванильный штрейзель, а в середине - вкуснейшая кисло-сладкая вишня. Такая выпечка, просто объедение!