Вкусные, мягкие, очень ароматные булочки с яблоками и корицей, приготовленные из дрожжевого теста, - это замечательная и совершенно несложная выпечка. Готовятся булочки из самых простых продуктов, которые есть у каждого на кухне, а вот результат получается изысканным и внешне, и на вкус. Приготовьте эту нежную, ароматную выпечку и, я уверена, вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 23:
Для приготовления опары в небольшую миску наливаем тёплую воду (температура должна быть 38-40 градусов, если температура воды будет выше 42 градусов, дрожжи в ней могут погибнуть), добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем опару в тёплом месте на 10 минут.
Шаг 2 из 23:
По истечении 10 минут опара запузырится и начнёт пениться, значит она готова.
Шаг 3 из 23:
После того как опара будет готова, сразу начинаем замешивать тесто, для этого в глубокую миску насыпаем 200 грамм муки, добавляем сахар, соль, вбиваем яйцо.
Шаг 4 из 23:
Далее вливаем опару и начинаем перемешивать тесто столовой ложкой.
Шаг 5 из 23:
Когда тесто начнёт собираться в ком, вливаем растительное мало.
Шаг 6 из 23:
Начинаем вымешивать тесто для булочек руками, подсыпая по мере необходимости понемногу оставшуюся муку, тщательно вмешивая её. В общей сложности вымешивать дрожжевое тесто руками нужно минут 7-10. Добавляя муку и вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для булочек должно получиться гладким, не очень плотным, но держащим форму.
В зависимости от размера яйца, качества муки, вам может потребоваться немного меньше или больше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию замешиваемого теста. Как только тесто стало мягким, не липнущим к рукам, значит не нужно больше добавлять муку
Шаг 7 из 23:
Далее разделяем тесто на 8, примерно, одинаковых кусочков.
Шаг 8 из 23:
Скатываем кусочки теста в шарики и, накрыв полотенцем, оставляем подходить на 1 час в тёплом месте без сквозняков. Шарики в процессе подъёма хорошо округлятся и увеличатся в объёме.
Шаг 9 из 23:
В это время приготовим начинку. Яблоки моем, по желанию, очищаем от кожуру (я очищать не стала). Нарезаем яблоки на дольки, удаляя сердцевину.
Шаг 10 из 23:
Далее нарезаем дольки яблок на квадратики.
Шаг 11 из 23:
В сковороду кладём сливочное масло, немного его разогреваем на умеренном огне.
Шаг 12 из 23:
Добавляем к маслу сахар, перемешиваем и прогреваем, помешивая, до растворения сахара.
Шаг 13 из 23:
К сахару с маслом выкладываем яблоки. Томим яблоки на среднем огне около 5 минут, иногда помешивая. Затем добавляем к яблокам корицу, перемешиваем и томим далее ещё 3-4 минуты (до мягкости яблок), иногда перемешивая.
Шаг 14 из 23:
После того как яблоки станут мягкими, наша яблочная начинка для булочек будет готова, убираем сковороду с огня. Даём яблокам остыть.
Шаг 15 из 23:
После того как тесто поднимется, на столе, присыпанном мукой, каждый шарик из теста раскатываем в достаточно тонкий круг.
Шаг 16 из 23:
В центр раскатанного круга выкладываем примерно 1 столовую ложку остывшей яблочной начинки. Защипываем края теста над начинкой, формируя пирожок.
Шаг 17 из 23:
Сверху слегка прижимаем, а затем немного вытягиваем нашу булочку с яблоками и корицей в длину.
Шаг 18 из 23:
Концы булочки должны быть узкими и остренькими, серединка - толще. Складываем булочку вдвое, чтобы шов оказался внутри. Соединяем узкие концы друг с другом (как на фото) и прижимаем их.
Шаг 19 из 23:
Ножом делаем по бокам булочки по 3-4 надреза. У нас получится булочка в виде листочка, как на фото. Аналогично формируем из дрожжевого теста все булочки с яблоками и корицей.
Шаг 20 из 23:
Накрываем булочки полотенцем и оставляем подняться на 25-30 минут.
Шаг 21 из 23:
Поднявшиеся булочки с яблоками и корицей выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой, на некотором расстоянии друг от друга, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 25-30 минут.
Шаг 22 из 23:
Готовые ароматные булочки достаём из духовки, накрываем полотенцем, для того чтобы они немного "отдохнули" и стали ещё более мягкими.
Шаг 23 из 23:
Ароматные, мягкие, красивые булочки с яблоками и корицей подаём к чаю, кофе или стакану молока. Такая выпечка из дрожжевого теста получается невероятно вкусной, рекомендую!
Приятного чаепития вам, друзья!